中午吃饭的时候，有一道花腩焖南瓜。南瓜品种是香芋南瓜，产自宅梧。一上桌便是芋香仔仔，入口甜而软滑糯，大受欢迎。
见南瓜入口实在香甜，便问老板是否加了糖煮？老板老实地回答说，是有加了一点儿白糖吊味。
说起煮菜加白糖，母亲说起年轻时参加古兜山水库修建，大约每月会有几次吃忆苦餐，其中一道菜是冬瓜煮崩大碗。因为太苦不能下咽，有很多人便会偷偷往里面加一点白糖再吃。
又说起旧日沙堆的姨妈做南瓜的时候就会加入大量白糖，煲老火汤的时候也会加入糖，吃起来的时候如饮糖水，当时吃到只觉得口味奇怪，但现在，哪怕是这种加大量白糖入汤水的做法再奇怪，姨妈已不在，已经不再会有机会吃到了。
记忆中小时候的夏天，乡间也会煮糖粥、糖面、糖米粉解暑。
我觉得这些加糖的饮食习惯是来源于塘基种植的甘蔗。旧时甘蔗种好后，糖厂收一部分，剩下的都可以留给自家榨汁炼糖。
南方的夏天可不只一个“热”字了得，体力大量消耗，加糖的饮食便成了人们补充体能的首选。
所以，广东人爱食的番薯煮糖水，也是这种饮食习惯的体现。将番薯切块后加蔗糖或冰糖和水煮熟，干完农活吃一碗，饮水吃番薯，果腹的效果立竿见影，满足了恢复体能和饱腹的双重需要。
由此可见，食物加糖食法也不算不可思议，觉得奇怪只是因为被自己的饮食习惯所束缚，因为自己没有吃过，自己吃不习惯，就认为别人也吃不习惯，也不好吃是两回事。
就像我们广东的猪脚姜醋，将肥腻腻的猪脚做成辣甜酸的味道，我对此甘之如饴，但家里也有人嫌弃得很，直呼肉就只能是咸的，顶多酸辣，不接受肉是甜的味道。
又比如北方的元宵，里面裹了肉丸子馅，我看着就是肉馅汤圆，觉得怪异。但大熊却甘之如饴，还反问我:“我们广东的叉烧包，包子皮是面粉，馅却是甜味的肉，别人看来，难道就不奇怪吗？”
沈括说:“南人嗜咸，北人嗜甘。”感觉这话也不全对，就像我们广东的猪脚姜，也不算是把肉做成甜味的特例。
再比如冰糖肘子。这道菜其实与红烧肘子的做法分别不大，但区别就在于味道更甜，把肘子按红烧的做法，做到皮酥肉烂的时候，再加冰糖，大约就是一只肘子四两冰糖的样子，然后再煨煮透，也是肥而不腻的口感了。
而做到极致的，看上去似乎让人更难以接受的甜的是川中名吃豆沙夹肉。这个菜是用糯米饭垫底，在饭面上铺着夹着豆沙的猪肉。猪肉是选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软，上桌的时候，还得洒上白糖粒。
奇怪吗？可就是我们看着又腻又甜又不搭的豆沙夹肉，在当地人眼中却很受欢迎，还说说鲜香甜糯，肥而不腻。
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