自古以来，人类为了求得生存都是博取杂粮而食，鲜有人群是严格的素食主义或荤食主义者的。但无可否认的是在数千年的农业文明进程中，除少数游牧民族外大多数人都是以素食为主。
古人之所以会选择以素食为主食，不是有意对肉类排斥，而是因为植物性的食物相对于肉食的获得成本更低，在食物资源相对匮乏的时代奢求更多的肉食是不可想象的。由于肉食获得的不易，因此在人们头脑逐步形成了一种不成文的意识：素食者代表着贫穷，肉食者代表着富有。
当人类利用知识和智慧改进了生产方式，技术进步促使人们的生活水准得以彻底的改善，生产力的提高让更多人能经常性吃上肉食成为可能。但在人们一步步从贫困中走出来时，越来越多的肉食被摆上餐桌，随之而来却是为自己制造了诸多的麻烦。肉食在让我们享受美味的同时，也在不断的摧残自身的健康，更为人类赖以存活的生物圈带来了前所未有的灾难。
任何东西的兴起都必定有其外在环境因素，今天的素食风潮也是一样。如果说传统的素食主义者大多出于宗教信仰和道德责任感，那么今天的素食主义者多是出于对生态环境恶化的担忧和自身健康角度出发来考虑的，当然也还包含有一种对社会责任与对生命认同的道德责任感。
但是，如果说有一部分素食主义者是出于社会责任感和对生命的天然怜爱之情，那么还有一部分人就是跟风赶时髦了。跟风的素食者并非是要真正的吃素（他们是永远不会有这样勇气的），而只不过是借机炒作，在公众视线中秀它一场以捞取更多的利益。
从理论上讲，肉食比素食能为人提供更全面丰富的营养，因此人们都将肉食定义为较好的营养食品。但有一个问题却常被人忽视：肉食在为人提供丰富营养的同时，也为人体提供了更为丰富的毒素。肉食本是动物将食物再加工的产物，初级食物中的毒素在这个再加工过程中在动物体内沉积，再加之动物自身疾病等因素制造出更多的毒素累积在一切，肉食中便拥有了比作为初级食物的素食更为丰富的毒素沉积。另外当今依靠人工饲养的动物往往其饲料中也添加了大量的添加剂、药品、激素等，这些东西的残余物都将同肉食一起摆上餐桌进入人体。今天人类之所以面临着越来越多难以医治的疑难疾病袭击，与大量毒素的摄入有着不可分割的联系。
人不吃肉到底行不行？答案当然是肯定的，那为什么现在有那么多人离了肉就没办法生活呢？也许人们认为离开肉食会导致人体营养缺乏，从而也会危及生命健康。的确，素食往往存在营养单一、营养价值低等问题，同时长期吃肉的人一下改吃素食会觉得全无口味。肉食丰富的营养实际上是动物在猎取素食营养进行精简化再加工的结果，但这种结果也可以通过改变生活习惯做到。如果人们想从素食中获得丰富的营养就需要懂得更多饮食技巧。
本文作者是在农村长大的，对于农村的饮食情况有很深的体会。由于经济原因，过去农民们都是以素食为主，鲜有吃肉的时候。从自己的亲生经历来看，农村饮食的单一并非是因为食物资源的匮乏，而是人们存在严重的饮食误区。传统农民都认为肉比精米白面好，精米白面又好过粗粮杂饭。事实上，没有哪一种食物的营养比另一种食物的营养好多少，而应是相互补缺。食物丰富营养来源于多样性，将任何一种单一食物大吃特吃都会导致营养不良。不同种类食物搭配往往能提供更高的营养价，为肌体提供必要的丰富养分。
从健康的角度来说肉食是不利的，从对生命的认同上来说肉食却是非常残忍的。人与动物生存于同一生物圈，不知为何偏偏人类如此霸道认为其它动物就是供自己食用的。其实动物也是有灵魂有情感的，如果我们能设身处地的站到动物们的角度去想一下又会有什么样的感受？
人类的贪婪导致了残忍的将同作智能生命存在形式的动物大加屠杀，而不去反省自己犯下的罪孽。虽然植物也是有生命的，但植物的生命是没有思想情感的，而动物就不一样了，一样有心灵，一样有情感，一样知悲伤离合之痛。两千多年前佛陀倡导忌杀生实际上就是源自于对生命存在形式的认同，只不过后来被其信徒们演变成了一套因果轮回实用哲学。
当今之所以会有越来越多的人倡导素食，最重要的还是对越来越严重的生态环境灾难充满担忧。在肉食的生产运输加工过程中都必然会耗费大量能源，并排放出生态环境难以消化的废物。虽然说过去人们也吃肉，但地球上从来没有过今天这么多的人口，更没有这么多每天离不开肉食的人。
肉食需求不断的增多必然会刺激其生产量的扩张，然而生产肉食却是需要高昂成本的：大量粮食变成饲料，动物与人争夺口粮（不要忘了这个世界上还有许多人在饥饿中挣扎），而耕地却在不断减少。过度放牧导致草原变成沙漠，进而危及整个生态圈的存亡。实际上肉食是最不经济的，食物要经过一个减量过程才最终摆上餐桌，在这个过程中所需支付的成本常常高过植物性食品的许多倍。
既然食肉会对我们的生活与环境带来如此之多的危害，是不是就得完全杜绝肉食呢？其实也不然，肉食虽有毒，但毕竟不同于毒药（相信以肉为主食的人还是不多吧）；动物的生存权虽应得到尊重，但并不是要把一切家养的动物都放归野外（要真是那样，才是大灾难呢）；环境危机虽值得我们关注，但并是几个人吃素就解决的了的。但是，不完全抵制肉食并非就是要大吃特吃了，而是肉不必不吃，却不可大吃，至少要为自己生命健康着想。总的来说，素食杂粮还应是我们每天的主食，是维持生命健康的主要营养来源。至于肉食，就当作食物中的调味品吧！
素食风潮虽然袭来，但这与过去历史中吹过的任何一阵风一样，我等只需冷眼旁观，不必去凑热闹，也不必置太多的褒贬。对于那些自愿食素的人也就安之任之，那些喜欢作秀的人就让他们去进行滑稽的表演吧！
作者：杜洪毅
本文图片来源：pexels.com
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