新素食主义者~~吃素也过瘾

新素食主义者~~吃素也过瘾

时下，一股素食之风席卷全球，“新素食主义者”大量涌现。素食，主要是蔬菜、食用菌、豆制品等。而时下所指的新素食主义，则并非要承袭传统意义上的戒荤，而是要改变大鱼大肉的饮食习惯，讲究均衡的营养，享受天然的食物，从饮食中吃出来健康。如今的“新素食主义者”主要是中青年，他们已经厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海鲜，希望从素食中寻觅一缕清香。

新素食主义者~~吃素也过瘾

素食之美在于鲜。像春天的茼蒿、荠菜，夏天的蚕豆、茄子，秋天的鲜藕、肥菱，冬天的蒜薹、韭黄，若烹调得当，或清幽、或雅淡、或素净，格外招人喜爱。日常生活中，人如果几天不吃蔬菜，就会出现头晕脑胀、牙龈出血、大便干燥等症状，且食欲不振。素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少血管中积聚的胆固醇，减少癌患。实验表明，消化一顿米饭加豆腐的饮食约需要5小时，而消化一块分量相当的牛排则需要18小时 因此纽约大学的科学家建议，应该敦促人们不要再把肉类作为蛋白质的主要来源，而代之以玉米、蚕豆、大豆、米和全粒谷物。

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毫无疑问，新素食主义者的出现，将对推崇自然健康的饮食之风大有帮助。