家乡的面食

   我从小就喜欢吃面，面在南方不像北方那么种类繁多，基本上就是箱装面，箱面写着排骨面、鸡蛋面或竹筒面，一块块硬邦邦的面条弯弯曲曲地紧挨在一起，味道吃起来都一样，面也是细长无味没嚼劲，那个时候觉得最好吃的面条就是方便面了，嚼劲好味道足。随着年龄的增长和方便面的发展，我开始注重健康饮食，更加倾向清汤寡面，同时方便面的口味也开始五花八门，特别是酸菜味之类的简直就像是化工产品，让人总觉得吃得忐忑不安。

   随着经济的发展，现在在我的家乡，面食的发展比较丰富，长长的面条一卷卷、一团团地摆在卖台上，有分生面、扁面、大面、油面和细面，颜色是淡黄色，面上还能看见占着面粉，拿在手上凉凉的、软软的，好像手上托着糯米糍的感觉。

  这边面的做法也比较多，普通的煮面用大面来煮，炒面用油面来炒，最有特色的腌面用细面来腌。细面顾名思义比较细小，是扁平状的就像长长细细的小纸条。当地人会把细面在大锅滚烫的开水中煮上一两分钟，煮熟后用漏勺把面甩两下沥干水放在碗里，加上盐、油、葱碎、炸蒜米和一些其他配料，搅拌均匀就可以吃了，顾客还会叫上一碗三及地汤一般就是猪肉猪肝猪粉肠煮青菜汤。腌面吃起来滑爽有嚼劲，配上汤不干不燥，是当地人早餐的首选。