喜欢芥兰菜,是因为儿童时的味觉记忆。那时候,家家户户都养猪,在农村养两头猪是少不了的,否则不好意思过春节!而这个季节于粤北山区的人而言,就少不了腊味的上场。有了腊味,芥兰菜适时粉墨登场。
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芥兰和腊味是绝配。
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一个人在孩童时期的饮食习惯和口味决定了其一生的饮食偏好。因为记忆会在潜意识里起作用。
这不,我儿童时的这个季节,一个星期吃有三天,餐桌上都少不了芥兰炒腊味。印象中还记得父母每逢芥兰炒腊味,都少不了喝几杯从化三花酒。好了,俗语说“有其父必有其子”,现在轮到清水了!妻子和酒都有了,缺芥兰。于是,清水这个季节种有芥兰。
一棵茁壮的芥兰,应该是自然墨绿,吃食口感爽脆甘甜。
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自然墨绿不难,但吃食口感爽脆甘甜就要看种植的诚意和厨艺了。
永续农耕,邀请你来见证。当然,除了见证还有“吃食”来验证。
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