所谓「好员工」的定义，我认为是"适才适所"。唯有摆对位置，才能发挥所长；宾主尽欢，皆大欢喜。
两年前的疫情，让有多年岁月的老店濒临危机。然也有老品牌，能坚持本质并励精图治，历久不衰中，更见其稳妥。
究其原因，为何能够存活下来？
除了一、能够坚守自身的价值观和品牌特色外；二、一定有一群长期支持的稳定顾客群体；三、他们可能拥有独特的秘方或制作工艺；四、有其对传统文化的信念或主题故事，是为文化传承的载体。
在一波波的后浪推前浪下，或许商业竞逐不是那么顺利，但也渐渐适应了不断变化的市场环境。
推敲这些老品牌，之所以能历久不衰，其中必有掌门人一直坚持守护著的价值观，他将其经营诀窍，落地在平日运营的流程里。
在其中，我们看到扮演最关键的角色，就是随手拈来，随脚而去，随口到位的「服务员」。
更会让你感到惊艳的是～
这群服务员，不是你想象个个曲线玲珑且身材姣好的窈窕靓女，有些则是上了年纪的大姐姐们。
这究竟是怎么回事呢？
表面上看，也许你会认为这里的服务水平，简直是参差不齐。
可能你会发现，某些桌枱上还堆放着顾客走后，尚未收拾的餐具刀叉、食物残渣，而服务人员却没有把注意力，摆在迅速收拾干净上；
某些人能得到最好的服务，感受到最优的情绪价值；有些人，则不……
有时候，服务员也会碰到常客的手里挽着，并不是他们的配偶(伴侣)进门。这个时候，她们依然很热诚，但保持在适度的距离，做好招呼。
但，若是常客独自一人进门，她们对他的热诚，招呼的热情和注意力，会多出好几倍。
看到菁英从商人士们，他们在聚精会神地谈话，服务员一定不会走进。
因为，生意人在谈一笔不管多大的生意，是最困扰的莫过于服务员或经理，走过来询问要不要上菜？需不需要咖啡或是一切满意吗…等等这些问题。
如果这些顾客需要服务的时候，他们自己会开口。给他们创造一个独立的谈话空间，就是最好的情绪价值给予。
或者情侣们在争吵时，一定知道这时候不宜打扰包括送菜或询问点菜，必要等到两口子都不作声时，再贴近。
类似这一类情况，服务员他们做出的独立应对，不全光靠训练出来。因为，这些大姐姐们，她们有了相当的社会经历和历练，完全发挥了她们的独立判断。
这也正呼应了「熟能生巧」这句话。
餐厅里发生的一切，能生发出这些结果来，更精准的说法是，得力于企业主在招聘人时，以他的眼光和阅历来识人，才能聘用上敏感有眼力、观察入微的人。
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