蒜薹炒肉

连续两天看到简友们晒自己做的蒜薹炒肉这道菜，引发了我对蒜薹炒肉的好奇，这蒜薹炒肉到底是应该肉多还是菜多？简友们的蒜薹炒肉好像更像是炒肉片，零星点缀了点绿色，可以是蒜薹，也可以是大葱。

以下内容来源于百度百科：

蒜薹炒肉（Garlic fried meat），是一道菜品，属于川菜菜系，主要制作材料是五花肉。
蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

短短三段话，我被扫盲了个好几个知识点：

蒜薹炒肉是川菜，因为我吃过的蒜薹炒肉全是不辣的，我把它排除出了川菜系，但好像只要加上两个辣椒，它就可以成为一道川菜了。

是蒜薹，不是蒜苔，蒜苔是错误的写法，可能是因为蒜薹笔画过多，就被人写成了蒜苔。薹，这个字不仔细看我都不知道怎么写。

莛读tíng，又开始扫盲了，是意为草本植物的茎，所以蒜薹其实是植物的茎。

蒜薹炒肉原来真的是肉比蒜薹多。我一直以为它是一道蔬菜为主，肉为辅的菜，原来真的是肉比菜太多，简友们做的蒜薹炒肉没错。

其实我很少吃蒜薹炒肉这道菜，如果有其他选择的话甚至基本不会吃，虽然我很少挑食，但我不喜欢味道比较重，会留下口气的菜，例如韭菜，再例如蒜薹。

记得有一次我带队做导游，定点餐厅给导游专门提供的晚饭，其中就有蒜薹炒肉这道菜，而我对这道菜分毫未动，于是餐厅的人问我原因，我说：“这道菜吃完有口气，不好与人说话。”其实我挺奇怪的，作为一个旅游定点餐厅，他们难道没有想到这个问题？介绍里写道，蒜薹有浓浓的蒜香味，作为导游需要跟客人交流，如果吃了这气味很重的食物，说话时嘴里就会喷出一股菜味，那多不礼貌，也许喜欢吃这道菜的人不会建议嘴巴里残留着味道？

其实类似于蒜薹炒肉的菜还有很多，比如肉末茄子、芹菜炒鱿鱼，都是小荤类型的菜，在我家这种菜基本吃到最后都会剩下肉末或者鱿鱼，首先被吃完的都是素菜，可能是因为要把喜欢的菜留到最后吃，也可能是因为当蔬菜和荤菜一起炒了之后，蔬菜沾染了肉的鲜味，味道就更上一层楼了，因此比肉更受欢迎。

这又让我想到有些人吃肉包不爱吃肉，只爱吃皮，就是因为皮里浸满了肉汁的味道，又不会像吃肉那么腻，我觉得被青睐也是有道理的。

现代人生活质量提高的一大标志就是，家里烧的菜肉比菜多，而那些荤素搭配的菜，荤的比例远远占了上风，基本都是在荤菜里挑素菜吃，那为什么不干脆炒两盘一荤一素的菜呢？那又会发现，好像不如搭配些素菜的好吃，吃几口荤菜，再搭配一口沾了荤菜鲜味的素菜，既解腻，又不寡淡，滋味更丰富。