一盘蒜薹炒肉

一盘蒜薹炒肉

文/所以

一盘蒜薹炒肉

转眼间，婆婆已经离世两年有余。在这两年间，每当吃到蒜薹炒肉这道家常菜，婆婆的音容笑貌，就会浮现在我的脑海中。我常常想念婆婆，想念她炒的蒜薹炒肉。

一盘蒜薹炒肉，极其普通的家常菜，但是，从大厨到普通人家，每个人炒制出来的味道却不尽相同。

有人喜欢把生蒜薹放入滚水中焯一下，过冷水拔凉。有人喜欢直接下锅，与肉一起炒熟。

无论怎样做，都吃不出婆婆做这道菜的味道，我还是最喜欢吃婆婆炒的蒜薹炒肉。

特意向婆婆学习了蒜薹炒肉。滚水放入一点盐，两滴明油，蒜薹下锅煮沸一分钟，然后捞出。热锅凉油，放入肉丝翻炒，料酒点入，去腥，五香面，葱，姜，酱油下锅，翻炒入味，调料的闷骚与肉的刚烈充分地混合。肉与香完全迸发出激情的时候，放入蒜薹。中火，蒜薹纠结着肉条，缠绵，辗转，若即若离。像恋爱，我中有你，你中有我的时候，关火。不是马上装盘，而是放在锅内，盖上锅盖，不让热气马上散去，肉香和蒜薹在余温中继续升华。

吃饭的时候，我要坐到这道菜边上。夹一口菜，软烂的肉条中伴有蒜薹的味道，微软的蒜薹弥漫着肉的香气，只需一碗米饭，我就可以与饥饿无关了。

婆婆活着的时候，我不会想到，在她离开的两年里，常常会独自想念她。一盘菜，一件事，一段话，都会勾起我对婆婆的思念。

在家里，往往是我提到婆婆的时候比较多。我与她的性格比较像，在我们眼里，事情难不难，只有试过才知道。一般不会事前设计好多难题，最后不做了。婆婆是一名老警察，女子干校毕业。在为人处世上，比较大气。

想当年，公公下放到农村，到五七干校学习，最后是婆婆托关系把他调回到公安局。婆婆会做菜，尤其会做红焖肘子，那年代，她就敢请军代表到家里吃肘子。困难时期，自己养的大猪，都给军代表吃了。婆婆说，爱吃肉的公公回来时，已经瘦的只剩下骨头了，走时穿的棉袄，回家时，已经成了棉褂子。

婆婆与人相处，从不在意小事。我刚刚结婚的时候，单位效益不好下岗了，我上火，病了。婆婆知道后说，没事，咱家能养得起你。不管这样做行不行，但是，听到婆婆这样一句话，心里还是热热的。

婆婆身体不好，当初大医院确诊为肺癌，然而福大命大的婆婆死里逃生，只是失去了一侧肺叶，家务事几乎都做不了。我不会发面蒸馒头，向婆婆学习。不知道为何，活好面，醒发后，蒸出来的馒头，黑乎乎的，咬下去还粘牙。我心想，坏了，一大盆的面，浪费了。一项节俭的婆婆会不会心疼啊？我笑嘻嘻地端到婆婆面前，要求自己慢慢吃掉。婆婆说，扔了，谁学习都得交学费。这样扔面的事情，发生了三次，婆婆从来没有说过一句埋怨我的话。只是说，谁学徒都得搭手续费。

一句话，觉得她的观点真对。一件事，觉得还是婆婆有远见，办事格局大。她在世的时候，我们的关系亦敌亦友。亦敌，我抢了她独爱多年的儿子，儿子对她的依赖不在那么专一。亦友，因为我们共同爱着一个男人，她为了儿子要与我为友，保持着既亲近又有些距离的关系。我为了他儿，我对她比对亲妈还要高的待遇。

按照中国的传统，我与婆婆应该是统治和被统治的关系。应该早端茶，晚送水，手锤两侧侍立在床前，一声咳嗽，马上到位。

可是，我在婆婆的咳嗽声没响，拐棍没敲地的时候，我已经提前做好了一切。她这两项应该做的事，没有发挥之前，我做完了。她的权威一直含蓄着，没有施展出来。

我和老公因某件事吵架，摔盆摔碗，必须离婚。婆婆骂儿子，撵他滚出去。然后劝我，夫妻吵架，不准提离婚。年轻的时候，吵吵闹闹，到老了，少年夫妻老来伴。

婆婆爱美食，我也爱美食，在生活中因美食化解了好多家庭危机。

我最爱吃婆婆的蒜薹炒肉，温馨中氤氲着浓浓的婆媳情。

一盘蒜薹炒肉