萝卜缨是“天然钙片”
萝卜缨是萝卜的茎和叶。它既具有萝卜的功效，又有两点不同:
（1）萝卜缨是“天然钙片”，每100克含有150～350毫克的钙。它的含钙量在蔬菜中名列前茅，也超过了牛奶和黄豆。
（2）萝卜是凉性的，萝卜缨是温性的。这使萝卜缨在绿叶蔬菜中显得十分可贵——因为温性的绿叶蔬菜原本就不多，温性又不上火的蔬菜更难得，而且它还有降血压的功效。
为什么我特别强调立春要吃萝卜缨呢？早春萝卜缨的特点用一句话来形容，就是秉冬气而得春阳。萝卜的根部，在冬天的时候积攒了能量，这是得自于冬气。春天的阳光一来，萝卜就长出叶子来，这是得春阳。所以，早春的萝卜缨是一种很有能量的食物，阴阳并济。中医用萝卜缨入药，也讲究要采摘早春的萝卜缨。
开春要抗病毒，萝卜缨能帮我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气。立春前后通常是春节和寒假假期，大家吃得比较丰盛，肠胃容易积滞。再加上天气一冷一热的，容易引发感冒咳嗽，特别是家里的小孩子。对付初春这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。
春天来了，我们还要把脾胃功能给打开。前面我们说了用香菜来醒脾，现在再说说用萝卜缨来开胃。萝卜缨可以开胃消食，积食、肚子胀、经常反酸、打嗝、拉肚子的人，吃了都有好处。
专治感冒后胃口不开的食方:炝炒萝卜缨
买来的白萝卜有时会带着老萝卜缨，就是一把粗粗的绿秆。这种老杆可以切碎，用盐腌10分钟，锅里放少许油，把两三个辣椒和花椒放进去炝一下锅，然后放切碎的萝卜缨进去，快速翻炒2分钟起锅，就是一道美味的佐餐小菜。它能发散风寒，感冒后如果感觉前额痛、胃口不开，吃这个就有效果。
专治伤食咳嗽的食方:凉拌萝卜缨
有一种樱桃小萝卜，是带着长长的缨子来卖的。这个缨子就是叶子，有些朋友觉得这叶子吃起来口感比较粗，就把下面的小萝卜蘸酱吃了，叶子就揪下来扔了，很可惜。萝卜虽好，却偏凉性。所以老天爷让萝卜缨长成温性的来平衡。吃萝卜不吃缨，就放弃了一半的营养。
如果觉得萝卜叶子生吃不大好吃，可以在开水锅里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖、醋、盐一拌，味道就好多了。
这道菜还有化痰止咳的功效，特别是对年轻人和小孩子的伤食咳嗽效果很好。年轻人暴饮暴食后，一着凉很容易感冒咳嗽，这种咳嗽一到晚上就加重，感觉痰多，就可以吃这道菜，多加点姜末，效果更好。
延伸:家里发萝卜缨的方法
买不到萝卜缨怎么办呢？可以自己发萝卜缨来吃，方法特别简单。
（1）花盆种萝卜苗
初春的时候，老话讲是青黄不接的季节，秋冬储存的蔬菜吃完了，市场卖的多是大棚菜，真正地里长的应季菜不多。不妨自己在家种些萝卜苗来吃。
在花盆里撒一把萝卜籽（花卉市场或种子商店有售），浇透水，待长出小苗后，就吃上面这个苗。萝卜籽撒到土里就能长，生命力非常强的。这种小苗降血压的作用比大叶子还好。
（2）清水发萝卜缨
吃萝卜的时候，把萝卜头的部分切下来。切口朝下，放在盘子里，倒入少量清水。隔一两天加一次水，保持盘子里始终有一点水的状态。几天后萝卜顶部就会发出新芽了。很快叶子就会长起来，就可以吃了。如果叶子长老了，就会抽薹开花。萝卜花有白色的，也有紫色的，很素淡，当作盆景欣赏倒也有些山林野趣呢。
问:要吃多久？
答:可以吃一个月。
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