刚出炉的烤肠面包
嫩滑的烤布丁
昨晚上给俩孩子烤了一碗布丁，剩余一个蛋清，不想浪费，所以揉了一个面团，送进冰箱冷藏发酵，今天一大早就可以做个面包了。
这次参照了100%中种的制作方法。顾名思义，100%中种，就是将所有的面粉全都放在中种面团里，主面团没有一丁点儿的面粉。
这种方法的好处在于，操作时间便于掌握，晚上揉好面团，早上再制作；更重要的是面团相当湿润，烤好后口感很柔软。
我家的面包机主要用于揉面
配料参考如下：
中种面团：高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、淡奶油84克、蛋清1个（约22克）、黄油6克
主面团：蛋清1个（约24克）、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料：黄油6g
制作步骤：
1、将中种面团的各材料放入面包机内搅拌至面团表面光滑即可（25分钟）；
2、将揉好的中种面团装进保鲜盒放入冰箱冷藏室发酵至2-2.5倍大小（一晚，约11个小时）；
3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团混合揉至表面光滑，面团有弹性（约20分钟）；
4、再加入材料中的黄油继续揉约20分钟；揉面程序结束后，留于面包机内醒发约10分钟；
5、将揉好的面团从面包机内取出，分割成为55克/个，滚园后松弛15分钟；
6、取一份面团，由中间往上下擀开并整成锥形，放上烤肠后从上往下轻轻卷起，收口朝下放入烤盘；
7、在烤箱里放两碗开水，将做好的面包放至烤箱二次发酵（约四十分钟），表面刷蛋液；
8、烤箱180度，预热5分钟。将两碗开水从烤箱拿出，烤盘至于烤相下层，180度，烘烤15分钟。
滚圆待松驰的面团，白白滑滑，手感超好
排队拍照的面包，必须分成二盘进行再发酵和烘烤，不然可能会发到粘在一起
烤好的面包，只剩三个了
一口咬下去，很松软。
中午就不做别的了。
日子还长，好好吃饭。
安心在厨房里好好倒腾吧。
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