今天读项丽敏的《杀猪桶》，想起了老家的杀猪菜。
记忆把我带回到二十几年前，那个被白雪覆盖的小山村，掩映在一片密林中，炊烟袅袅。还未进村，就飘来了熟悉的味道，肚子更饿了，脚下由走变成小跑。
寒冬腊月，是东北最寒冷的时节，乐观爽朗的东北人也会在这样的时候，给单调的生活增添了不少的喜气并成为一种习俗——杀年猪。一头小猪，从春天抓来，野菜、谷糠、剩菜米汤喂养，一年下来，小的长到三百多斤，重的长到四五百斤。杀年猪不止是一家人的大事，还是亲戚、好邻的福音，定下杀年猪的日子，便提前邀请邻村的亲戚，并告知在校住宿的孩子提前赶回来。
一大早，就从爸爸和几个叔叔抓猪开始了，猪撕心裂肺的哀嚎响彻整个村子。每到此时，我都捂着耳朵把自己藏起来。家里的亲戚还有帮忙的邻居填满了整个房子，男的帮忙杀猪、退猪毛、给猪开膛破肚。女的则洗菜、切菜。杀猪菜里用的最多的就是酸菜，需要几大盆，酸菜片成薄片切丝，洗净攥干水分备用。
农村人的做法极其简单，一大锅白水，将大块的猪肉、灌好的血肠、猪肝猪肚一起煮，六七分熟时把切好的酸菜下锅一起煮，酸菜是非常去油醒味的，同时又吸收了肉味的精华，汤中只放入很少的花椒生姜蒜做辅料。待厨房里肉味飘香，我已经很听话的坐在炕沿儿，妈妈会从锅里捞起一块腱子肉，撕下一大块先给我，肉还滚烫，我两个手倒着去撕咬，整个沁人心脾，满手流香。写至此，口水已经横流……
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