七大类营养素——脂肪
今天我们聊一聊脂肪。很多朋友谈脂色变，脂肪有那么可怕吗？它到底有什么用？每天应该吃多少？今天认识一下脂肪。
脂类的作用:1.为人体供能，总能量有20%-30%由脂肪提供。
2.脂肪是雌激素的原料，减肥时少 了优质脂肪，内分泌会失调。
3.脂肪还有保护内脏的作用。
4.提供必需脂肪酸，与细胞膜的原料、胆固醇代谢有密切关系、生殖细胞的形成、胎儿及婴儿的发育有关…
* 必需脂肪酸的含量:一般 植物油 中含有较多的必需脂肪酸。是人体必需脂肪酸(亚油酸)的主要来源，其营养价值高于动物脂肪。
高温油炸
5*重点❗切忌把植物油高温加热至冒烟 ，因为高温加热后油的性质被改变。这是不同于饱和脂肪的，饱和脂肪加热前和加热后性质是相同的。
因为高温加热后的植物油，属于氧化油，51天才能通过肝脏代谢出身体。未高温加热的植物油，正常是七天代谢出身体。
外卖、饭馆儿、油炸食品这些都属于高温油，氧化油。
还有一些面包、点心、饼干、这一系列的小食品中的脂肪都属于氧化油，只是改了一个名称而已。
❗氧化油带来的问题是致癌。
因此，再有人称是用某著名植物油炸制的食品，要看是不是高温并反复油炸的。
脂肪是三大供能营养素之一，脂肪占供能的20%-30%，参照上次的能量分配图计算，轻体力劳动者，每天摄取45-55克脂肪。超量一定会储存发胖的，还有引起一些疾疾，往下看。
我们的生活饮食习惯离不开煎、炒、烹、炸。一日三餐，油的摄入量是远远超过身体的需要。45克油到底有多少，为了健康，回家称一下，你会惊讶掉的。比如吃一根油条就超标了。
过量食用的危害:
久而久之甘油三酯就高了，脂肪肝了，血粘度也高了。
过多油脂摄入，动脉会粥样硬化，血管随之狭窄，引起心脑血管和高血压疾病等。
血液黏度升高，血液中一部分糖进入不了细胞，滞留在血液中造成高血糖。
过度肥胖还会引起是内分泌失调，还会引起一些免疫攻击性的疾病，比如牛皮癣、红斑狼疮、桥本氏甲状炎。
有一种胖叫内胖，体重正常，脂肪率却很高，发生在女性身上。因为女性有雌激素，雌激素会把身体内多余的脂肪运到皮下。会发现腰腹不达标，脂肪率也偏高，但内脂却不高。
因为女性雌激素的原因，也很难练出肌肉。
除了我们直接摄入的油脂，还有我们之前讲到的碳水化合物的过多摄入也会转化为脂肪。都是发胖的原因。
有人为了减肥，超量食用水果也会引起糖的超标。浙江有一个男孩儿为了减肥，每天大量食用水果，结果血糖升到70多住院治疗。
学一学合理饮食是不是太重要了！
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