轻断食：正在横扫全球的瘦身革命
如果麦克尔·莫斯利这个名字被中国人记住的话，那么大概是因为《轻断食》这本书。
麦克尔·莫斯利是英国BBC健康节目制作人，轻断食瘦身革命发起人。
《轻断食》这本书在中国的出版时间为2014年，但早在两年前麦克尔·莫斯利在BBC上播出了轻断食的纪录片《Eat，Fast and Live Longer》，这部纪录片引爆了BBC的收视率。麦克尔·莫斯利耶荣获了英国年度最佳医学记者的殊荣。
其实，断食这种概念并不陌生。
毕竟在秦汉时期，我们的老祖宗中就有人开始“辟谷”了，他们绝食或吃少量五谷之外的辅食进行养生。除了信奉辟谷食气的道家，在如佛教、伊斯兰教等宗教中也都有斋戒日。有传闻更是神奇，据说很多尸身不腐的高僧在圆寂前就曾辟谷。
抛开这些宗教因素或者神秘未解的因素，麦克尔联合几位科学家，通过对小白鼠的实验、自身和志愿者的亲自测验，从科学的角度，向大众展示了轻断食的种种好处。
好处第一位的当然是减肥，其次在保护大脑、避免记忆力下降，提高认知能力、预防癌症等方面轻断食也有显著的效果。
不同于降低身体基础代谢，容易反弹的节食行为，也不同于严格控制饮食热量摄入，增加运动热量开支等传统的减肥模式，更不同于纯高蛋白饮食这种会带来炎症风险和代谢负荷的减肥方式，轻断食减肥，简便又不失健康。
轻断食的原则是：每星期挑出不连续的2天进行断食，在断食日摄取平时热量的四分之一，一般女性500，男性600大卡。非断食日，就可以恢复正常饮食。
这种饮食方式最初由作者本人以及英国时尚饮食作家咪咪·史宾赛进行实践，发现轻断食作为减肥手段来说特别有用，咪咪执行轻断食四个月，减掉了6公斤，BMI从21.4变成19.4。
而且，轻断食这种方式特别容易执行。在实行轻断食的时候，因为今天不能吃的蛋糕和巧克力，明天就可以吃，这样人们在心理上不会产生生活被剥夺的感觉。
另外，在不违背大的原则的情况下，可以根据自身情况弹性调节饮食节奏。比如麦克斯在断食日只吃早餐和晚餐，而咪咪觉得中间没有进食感觉空虚，会吃一些低卡零食。
这种瘦身方式看起来十分简单是不是？其实它里面隐藏了很多隐性的执行条件。
轻断食期间的食物选择指导性原则有两条：1、摄取500-600大卡 2、高蛋白低gi的食物。
首先，断食日摄取500-600大卡，为平时热量的四分之一。
这里隐藏的是，在日常饮食中，你平时的热量是要保持在2000-2400大卡中间。要知道100克大米的就有346大卡，一块蛋糕的卡路里更是远远高于此。平常胡吃海喝，仅靠两天断食来减肥，这种方式依旧是行不通的。
其次，其次高蛋白低GI饮食。
这种饮食方式不仅是轻断食的指导原则，也是近年来营养学界流行的饮食指导原则。
国内知名营养学家范志红就提倡低GI饮食。GI是升血糖指数，以100为最高值。
这里的科学依据是：血糖升高特别快的时候，餐后胰岛素也会过多分泌，胰岛素过多分泌的时候，体内的脂肪难以分解，而且合成脂肪的速度也比一般人快。另外，升糖快的食物，餐后血糖下降也十分迅猛，更容易感到饥饿。
一般来说，碳水化合物更容易升血糖。相反，长期高蛋白饮食虽然会对消化系统带来负荷，但是正确的摄入优质蛋白，如鱼肉，鸡胸肉等优质蛋白质，不但有助于机体运转，也容易有饱腹感，不容易很快便感到饿。在断食日吃最好不过了。
《轻断食》给出的低GI食物的选择标准是GI低于50。怎么快速的找到低GI低卡路里的食物呢？
这本书第二章可以查到某些食物的GI值，第三章提供了很多轻断食的食谱，本书的最后还有食物热量表。这些都可以作为参考。国内的某些瘦身APP也提供了热量和GI值的查询，我常用的APP是薄荷APP（此处非广告，诚恳推荐）。
瘦身，七分吃，三分练，这并不是一件没有道理的事情。
轻断食，与其说是一场瘦身革命，不如说是饮食革命。
轻断食这种饮食方式，虽然有种种案列证明了它的好处，某些宣传宣称全球已经有6亿人加入了轻断食的阵营。但是这种方式的科学性还在研究中，并没有严格的数据和样本的作支持。
也有很多人群并不适合这种减重方式，作者列出了5类人群：
1、肥胖症人群，在医学专家的督导下。
2、孕妇不可轻断食。
3、I型糖尿病患者不可断食
4、已经极为苗条的人不要断食
5、18岁以下人群禁止断食
总之，轻断食有风险，入坑需谨慎。
PS：一些名词的解释：
卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳（joule）。大卡指的是千卡，常见的食物包装的营养标签上会标注为100克多少千焦，这个数值除以4，就是千卡。在超市里拿零食的时候，可以查看一下，这个零食有多少热量。
BMI指数（即身体质量指数，简称体质指数又称体重，英文为Body Mass Index，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI依靠于体重，不能反映出体脂。很多人体脂过高却很受，被称为隐形的胖子。测试自己是否为隐藏胖子的方法除了体脂秤，还有就是用皮脂钳，轻轻拉一下上臂三头肌的皮下脂肪，如果拉起的厚度超过一粒花生，说明体脂已经很高了。本测量方法来自范志红老师。
别问我为什么知道的那么多。因为，懂得很多道理，却依旧是一个胖子，这是一件很悲伤的事情啊。
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