孩子们不爱吃蔬菜，许多母亲都被这个问题困扰着，这个现象一般通常会发生在2-5岁的孩子身上。
其实不仅这个问题让中国的父母苦恼，就连外国的父母也为此大伤脑筋。这也是百度搜索引擎里的热门问题之一。
在一些父母的眼中，这是一种挑食的表现，难度全世界的小孩都会不约而同地挑食？！今天，我和大家一起来深度剖析下小孩不吃蔬菜的原因和应对之道。
不吃蔬菜的原因
1. 大脑潜意识排斥
知乎上有这么一个故事。在亚马逊原始森林中，一个原始人家庭的成员到山洞外面寻找食物，可以找了许久，都没有找到可以吃的东西。有一位原始人孕妇，因为太饿了，忍不住抓了洞穴内的一棵长得肥硕的植物，放进嘴巴里充饥，结果是她因为吃了野草而中毒死亡了，从此人们记住了这种长得肥硕的植物，是不能吃的。
在中国，也流传有神农氏为寻找草药，尝百草无数，最后因为食用断肠草而亡的故事。
在基因进化理论中，为了保护基因的传递和生命的延续，对植物的天然恐惧，存在于大脑的潜意识中，变成身体的保护机制。大部分小朋友天生不喜欢吃蔬菜，那是因为他们大脑的潜意识中，对“植物”有恐惧感。
2.人类本能偏爱高热量食物
远古的人类没有充足的食物，经常处于挨饿的状态，大部分时间是不能保证温饱的，身体为了尽量多地获取能力，大脑会无意识地增加肉类和糖类的摄取。
这种本能一直持续到今天，孩子们在选择食物时，会受到一些影响，所以孩子们更偏爱肉类，也比较喜欢糖果，因为一个富含脂肪和蛋白质，另一个含有大量葡萄糖。我们会发现，孩子们脱离母乳喂养阶段，在开始逐渐正常进食的过程中，基于天性，孩子们会自然排斥纤维高（不消化），热量不高的蔬菜。
3.孩子觉得很多蔬菜发苦
在自然界中，苦味是潜在的毒性标志，孩子们刻意回避蔬菜，可能是基于一种自我保护机制。
一般孩子有大约10000个味蕾，它们每2周更新一次，但是随着成长，一些味蕾就不再更新，很多成年人通常有大约5000个味蕾能正常工作，一些年长者甚至只有3000多个。孩子比成人味蕾更敏感，他们其实更懂食物。
在面对食物的时候，孩子会比成人，对味道更加敏感，即使略微的苦味，也能被他们灵敏的觉察出来。
不吃蔬菜的危害
1、容易便秘。不吃蔬菜，纤维素摄取不足，对肠壁的刺激性小，致使肠肌蠕动减弱，便便在肠道停留的时间过长。因而，孩子容易产生便秘，并将便便中的有毒成分吸收，影响正常的新陈代谢，容易生病。
2、破坏肠道环境。蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破坏肠道内有益菌的生长环境，影响肠道对营养的吸收功能。
3、维生素C摄入不足。蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对孩子的发育有很大影响。它可促使钙质沉积，是正在快速生长发育中孩子的牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。不经常吃蔬菜，容易出现牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。
4、维生素A摄入不足。黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源，β-胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。缺乏维生素A，会影响孩子的视力、皮肤、黏膜等功能，以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。
5、常常胃口不佳。孩子不吃蔬菜还会导致身体的其他生理功能受到影响，出现食欲不振、胃口不好等症状。
几个小妙招
1. 让孩子多亲近蔬菜
现在很多孩子都不知道食物的原食材长什么样子，当一盘不熟悉的蔬菜摆在他的面前，孩子就会产生抗拒。其实没有哪个孩子会天生排斥某样东西，可以带着孩子多去菜市场，教孩子辨认各式蔬菜的种类，告诉孩子这些东西就是书本上的图片，这样一来，孩子既能增长见识，又不会产生排斥心理。
当蔬菜买回来之后，可以让孩子亲手去洗，让孩子全程参与一盘菜的制作，孩子就不会在吃的时候表现不耐烦的样子，反而是尝完之后觉得味道不错，而爱上蔬菜。
2. 多玩些花样
当孩子实在无法接受蔬菜的形状时而拒绝吃蔬菜，就应该变着花样给孩子做，小孩子都喜欢吃一些面条、饺子之类的，可以将蔬菜汁和面，将这个面用来包肉饼、下面条，都会让孩子特别喜欢。
小朋友最容易被可爱的外形或鲜艳的颜色吸引，大人可以选择各种不同颜色的蔬菜来激发孩子的好奇心。
此外，时常更换菜色也能让小孩更愿意尝试吃菜，毕竟总是一成不变的菜色，连大人都会吃腻，更何况是孩子。
3.父母以身作则
很多孩子挑食，其实和家庭的饮食习惯有关。孩子摄取什么样的食物，都来自于家里父母的供应，因此当家庭里有人挑食或偏食，孩子也容易会有挑食和偏食的情况发生。因此，父母在要求孩子饮食均衡的同时，也很应该以身作则，给孩子好的榜样。
很多孩子挑食，其实和家庭的饮食习惯有关。孩子摄取什么样的食物，都来自于家里父母的供应，因此当家庭里有人挑食或偏食，孩子也容易会有挑食和偏食的情况发生。因此，父母在要求孩子饮食均衡的同时，也很应该以身作则，给孩子好的榜样。
如果父母已经使尽浑身解数，孩子仍不吃某些青菜，也不必强迫他们一定要吞下自己不爱的食物，可寻求其他种类的蔬菜水果，一样能补充各种维他命、矿物质和纤维。
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