蔬菜水果这2种食物哪个营养更好呢？我可以只吃水果不吃蔬菜吗?日常生活中你有这些困惑吗？

一、 蔬菜

（一）营养丰富

营养更胜于水果，包含有矿物质、维生素、膳食纤维、各种植物素优于水果

1 矿物质

钙、磷、铁、钾、镁

作用：调节体内酸碱平衡，水果中相对少

2 维生素

绿叶菜，特别是深色蔬菜，（如菠菜，紫甘蓝、油麦菜等）中所含的胡萝卜，维生素A、维生素B2远超水果

3 膳食纤维

除粗粮外，是人体第二大膳食纤维来源

作用：其不可溶性纤维，促进肠道蠕动，清除有毒物质

1）防治便秘、痤疮

2） 预防大肠癌

水果中只有可溶性的果胶，不易被吸收，使胃排空速度下降

（二）品种丰富

蔬菜种类较多

1 根茎类

2 瓜茄类

3 鲜豆类

4 叶菜类

5 菌藻类

（三）推荐量

中国营养学会《中国居民膳食指南2016》 指出，

每天食入蔬菜400克~500克，深色菜占一半以上

二、 水果

水果的品种不及蔬菜多，也没有蔬菜的营养丰富

（一）水果的独特性：

1 水果含有各种有机酸

如柠檬：大量柠檬酸

葡萄：酒石酸

苹果：苹果酸

2作用

刺激消化液分泌，促进消化。

优点：水果无需烹饪，营养流失少，味道鲜美

（二）推荐量

中国营养学会《中国居民膳食指南2016 》指出，

每天食入水果200克~350克，水果指的是新鲜水果

综上所述，无论蔬菜和水果各有其优点，

蔬菜品种多，营养更丰富

水果营养流失少，尤其是维生素C没有高温的烹饪，不会流失，味道也更加的鲜美。

所以蔬菜和水果，谁也无法代替对方

我们每天的饮食需要注意品种的多元化，蔬菜水果样样不能少喔。

图片来自于网络

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作者媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导