木质的桌椅，绿意葱茏的花木，温馨的氛围，书架上精挑细选的书籍，最重要的，弥漫在整个空间令人垂涎欲滴的咖啡浓香……
这是不是你心中一间小小咖啡馆的样子？
咖啡文化早已溢出了单纯“饮料”的边界，而咖啡馆更是成为休憩、闲适、自在的代名词，正如同“茶”背后错综复杂的文化意味。正是因为如此，教人如何开咖啡馆的书很是火热。在忙碌的日常生活之外，谁又不渴望一个超脱尘俗的小角落呢？
许多人，如我一样，只是在路过咖啡馆的时候暗自唏嘘。
而《就想开间小小咖啡馆》的作者王森，则是将梦想变成了现实。
这本书的特色在于，与其说是教导实务，不如说是传递理念。对于确实想要动手开店的人，能够起到思路上的指导作用；而对于只是满怀好奇的人来说，则是一个通往咖啡经营者内心的小小入口。随手翻之，颇有意趣。
封面
本书的第一部分，介绍作者5年来折腾咖啡馆的经历。他的咖啡馆只有一个名字，就是“参差咖啡”。从北京的小试牛刀、3个朋友合伙开咖啡馆，到武汉的第0家参差咖啡，一直到后面各式各样的咖啡馆，是如何开起来的，经过又是怎么样的。在这个部分里，可以清晰看到作者一以贯之的理念、价值观以及智慧火花。
第二部分从实操的层面谈到如何开间咖啡馆，但并不特别具体，更多是传达理念。
作者始终认为，开咖啡馆不是一门事业，而是一种生活方式！小咖啡馆赚不了大钱，又要投入巨大的心血和精力去亲自打理，不能怀抱着强烈的赚钱欲，而是要将咖啡馆当成孩子、确定它是你的热爱之后才能做到的。
同时，开咖啡馆意味着你选择了一种自由自在的生活方式：不会大富大贵，却过着自由自在、愉快充实的小生活。
作者崇尚有趣，并认为咖啡馆就是要“小而美”。
第三部分类似于闲谈，是作者近5年来开咖啡馆的日记。虽说有凑数之嫌，不过通过这些一窥咖啡馆经营者的心态，以及了解作者的为人处世之道，也有些趣味。
总体而言，本书虽有软文广告和一些水分，也不失为了解咖啡文化和经营之道的一本参考书；更重要的，作者对待生活的态度，一定能够引发你的思考。这是本书在谈“开咖啡馆”之外的独特价值。
作者曾开过公司，书中几乎没有讲以前是做什么的，但看得出公司开得不错，生意上规模，人脉也比较广，性格比较豪放爱交朋友。为了经营公司，也是压力山大，忙碌不堪。直到他的母亲因病去世，才突然使他惊醒，认识到：
“生命宝贵而短暂，我不要让我的生命被一些其实我并不喜欢，对我来说也并不重要的东西充斥和耗尽，我只要过简单而快乐的生活。可是，怎样才能过上简单而快乐的生活呢？我找到的答案也很简单，那就是“选择”，选择去做一件我真正喜欢的，对我来说快乐而且并不困难的，甚至可以说非常容易的事情。”
为此他停掉了公司，投入一直以来的梦想——开咖啡馆。
我老妈经常让我为了逃避工作去当自由职业者，我一直很相信，直到近年才觉出不对来。她无非是不想我吃苦，不想我压力太大，总而言之希望我当温室小花花又希望我好，这不是又要马儿跑又要马儿不吃草么。
可是作者和我的妈妈，他们自由职业经营得好，不是没有原因的，他们有底气，有能力。
以前的工作让作者有了不少积蓄，因为他一直没有再去上班，头几年也是一直在试错。但他没有随心所欲，说老子就是有钱，随便买一间店开着玩玩，实现一下梦想，不赚钱就算了。而是非常认真、有计划地去做这件事。
他先泡了很长时间的咖啡馆，观察了解其他咖啡馆是如何经营的。有了想法以后，先开了两三家非常小的咖啡馆试错。第一家开在北京，跟两个志同道合的朋友一起出资，股东们各有归宿，店子转给了别人，至今仍然在营业；第二家开在武汉，确实是离家近了，和搭档一起经营，验证自己的咖啡馆理念，实验成功以后，才又开了第三、第四家。是一个循序渐进的过程。
在开咖啡馆的过程中，他很有原则，难能可贵的是一直坚持自己的原则。他坚持小店面、低租金、低成本，店主一定亲自经营，而不是被地段好、人流量多、大铺面等等因素所引诱。初期他投资的咖啡馆，月租金都在3000以内（虽然是好几年前，这个价格也令人咋舌），既不在主干道，也不请工人。在这番坚持下，咖啡馆才能在计划期限内获得盈利能力，开得长久。
他有耐心，且有创意。作者深知开咖啡馆就像养小孩，是不能抱着太强的功利心的，要投入时间和心血，慢慢将养，慢慢积累回头客，需要耐心，需要等。如果生意不好，也不能着急，好书、好咖啡、好氛围，是一定能吸引来回头客的。
同时，他又具有十足的创意，“参差”系列咖啡馆原本是没打算做成连锁店的，然而作者一发不可收拾，几年时间竟然开了十几家，虽然都是参差，却风格各异，迥然不同，完全违背业内对于“连锁店一定是稳定的、大规模的、工业化”的定义，每间咖啡馆都独具特色。有全玻璃的花房咖啡馆、只有几个大小阳台的阳台咖啡馆、在集装箱里的货柜咖啡馆、在高档写字楼里的咖啡博物馆、在热闹商圈的咖啡书店（作者说只有这一个是违背自己初衷的，因为规模太大，但经营得很好）……每一家咖啡馆都承载着一个有趣的、充满新意的点子，以及实现想法的勇气和努力。
客人们也习惯了参差咖啡的“参差”，因为作者将罗素的“参差多态乃幸福本源”视为座右铭，而他的咖啡店也的确千姿百态，让客人们甚至期待着下一个新店又会是什么样子。
除此以外，作者在网络宣传方面也是一把好手，长期坚持发微博、运营豆瓣小站、写专栏文章，这些坚持可见他的耐心。尤其是看到最后，你会哭笑不得地发现这本书本身就是一篇规模宏大的软文——直到后记里，作者才透露写书的初衷，是为了将要成立的“咖啡馆梦想学院”做宣传，希望拥有咖啡馆梦想的人们可以来学习、历练，获取想要的知识和经验，成就自己开咖啡馆的梦想。
从咖啡馆到书店，花房，带旅行路线，博物馆，再到梦想学院，我对作者彻底服气，真是太会折腾了！虽然知道这是软文也不生气。更何况，这本书并不是平平无奇、随大流的平庸之作，里面闪耀着作者观点、见识、经验之火花。
可见，对于咖啡馆，他不但喜爱，引以为梦想，而且真的是理性、认真。同时，他还有能力。性格开朗，善于交际，在以前工作中磨练出来的技能，这一切都是他能够做成这件事，不可或缺的部分。
作者在书中苦口婆心地劝初出茅庐的大学生，不要一毕业就开咖啡馆，不要为了不上班去开咖啡馆以为自己在创业。这事儿不但是开咖啡馆，我所能想到的每一件事情都适用。投资，做app，开甜品店、书店、淘宝店，写小说，所有的一切。我喜欢他的劝。
而我老妈，在出来独自经营诊所之前，已经在医院工作了二十余年。她十八岁（我才刚上大学！！）顶外婆的班，先是当了一年卫生员，然后在医院各个部门长期学习，当过护士，做过负责人。离开单位以后，又自学考取了医师资格。她常常对我说，为别人打工不如给自己打工，做个自由职业者很开心。我只看到她的开心，仔细去想，那也是因为她在先前的长期工作中积累了经验，增长了才干，这才能做成。
作者的劝谏之语，正如当头棒喝把我敲得一震。
“千万别告诉我说，反正现在合适的工作也不好找，不如开个咖啡馆创业，当个“自雇”型老板不是很好吗？答案也非常简单，开咖啡馆也是需要很强的综合素质的，连普通工作都找不到，或者多数工作都看不上，那你凭什么肯定自己开咖啡馆就一定能行呢？”
反过来，一个人会玩，会想，敢干，就算不是咖啡馆，别的也能成事。
还是老老实实从最基本的事情开始做。
最慢的，其实才最快。
正如作者在第三部分的日记中所说：
“当你可以无忧无虑地泡咖啡馆的时候，再去开咖啡馆吧。一样的道理，只有当你自己能过得幸福、丰富、饱满的时候，当你懂得享受恋爱的时候，再去考虑结婚吧。享受恋爱的人才配结婚，爱泡咖啡馆的人才能开咖啡馆，这是常识。”
真是妙哉。
网友评论