夏天到了，想吃凉皮了，但是外面路边摊上的凉皮整天风吹日晒的，感觉好不卫生的。还是在家自己做吧！看着有些繁琐其实做起来并没有想象中的那么难，而且很好玩。我今天第一次做就成功啦！小伙伴们！周末有时间的话，可以在家试做起来哦！味道绝对不逊色于外面买的，关键自己做的干净卫生，吃的也放心！
凉皮的营养价值：凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。
1.面粉加60%左右的清水活成光滑的面团，醒发20分钟，这样更容易洗出面筋。
2.接下开始洗面团了，把面团放水里反复揉搓（类似洗衣服那样揉），水会很快变白跟牛奶似的。取一干净的盆，把洗白的水倒出来备用，反复这样洗至面团洗出来的水边清。
3.这边我是用高且细的容器盛面粉水，放冰箱里静置4小时以上（天气不热也可以不用放冰箱），淀粉和水会分离。
4.洗出的面筋加适量酵母发酵一会，放蒸锅大火蒸15分钟，取出切小丁备用。
5.静置好的面粉水，倒掉上部的清水，充分搅拌均匀，用勺子舀适量面粉糊倒入刷薄油的凉皮盘子，放入开水锅内盖盖大火蒸2分钟，看到凉皮鼓起大泡就是熟了 ，凉皮盘子刚放入开水锅内要小心放平等待一秒，等边缘略凝固再开大火盖盖蒸，不然凉皮厚薄会不均匀。
6.凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却30秒。
7.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。就这样用两个凉皮盘反复操作就可以。
8.不错吧！又薄又滑嫩。
9.将做完的凉皮切条待用，接下来就开始调料了。
10.将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面。（喜欢吃面筋的可以将前面蒸好的面筋一并放入）
11.依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内。
12.洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。
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