每年都有自己做泡菜，最近身体不适，好久没有做一坛好吃的泡菜了，今天就做一个几简单又好吃的开胃菜，明天再开始做泡菜。
食材：
青椒、鸡蛋、大蒜。
1、青辣椒切掉根部，用勺子柄将辣椒籽取出来，处理好的辣椒放入蒸锅，大火蒸上3分钟，蒸过的辣椒吃起来更入味。
2、把辣椒取出来放到案板上放凉之后，切成3厘米左右的小段，切好之后装碗备用。
3、准备好3个鸡蛋打入碗中搅散，平底锅里倒入适量油，油热后打入鸡蛋煎一煎，底部煎到金黄后，翻面再煎，翻的时候要快一些，要不然蛋黄容易流出来，一直煎到两面金黄，蛋黄凝固就可以盛出来了，煎好的鸡蛋放到案板上切成小块装盘备用。
4、锅里重新倒油，油热后放入蒜片姜丝干红椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后倒入辣椒大火翻炒十几下。
5、调味，加入一勺生抽，因为豆瓣酱是咸的，最后咱们下入鸡蛋块，翻炒个几下就可以出锅，一盘美味佳肴就好了！
这盘豆瓣辣椒炒鸡蛋，味道好极了，开胃又下饭，一次可以吃两碗大饭。
下饭菜
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