布朗尼是一款19世纪诞生于美国的甜点，在20世纪上半叶便在美国和加拿大广受欢迎。
在美国，很多人把布朗尼当做午餐，一块布朗尼加上一杯咖啡或一杯茶，就是一顿简单的午餐，美国人的口味也真是奇特，甜点都可以当正餐，这点我还真是佩服他们。
虽然很难接受把布朗尼作为正餐，但作为下午茶，布朗尼还是非常合适的一款甜点。它的用料很简单，只有黑巧克力、黄油、糖粉等几种材料，但也就是这些简单的食材，造就了布朗尼纯粹而香醇的口感。
布朗尼是我最初开始学烘焙的时候就学做的一道甜点，当时我觉得布朗尼是最简单也最好做的甜点，因为它不仅用料简单，制作的步骤也简单，且无需打发等复杂的操作。谁知前段时间我却连续几次制作失败，这让我备受打击，不服气的我于是推翻以前做这款甜点的步骤，重新来过，尝试以不同的方法和步骤制作这款甜点，以求找到成功率最高、最不容易失败的制作方法。
在我锲而不舍的尝试了3次以后，终于找到了最好的方法，在这里分享给大家，有兴趣的话，就赶紧试试吧。
材料：黑巧克力50克、黄油50克、糖分35克、香草精1小勺（可不加）、鸡蛋1个、低筋面粉20克、干果若干（核桃仁、松子仁、榛子仁都可以）
做法：
1、黑巧克力隔水加热至融化。
tips：为了加快巧克力融化的速度，可以先把黑巧克力掰成小块，同时在隔水加热时用小勺顺时针搅动。
2、黄油放在室温中软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色变淡并呈羽毛状
tips：在打发前需要先用手动打蛋器将糖粉和盐与黄油搅拌成固态，避免打发时粉末飞溅。
3、将鸡蛋打散后加入香草精，并分3次加入黄油中，每加一次，都要用电动打蛋器充分打匀
tips：这是至关重要的一个步骤，之前之所以失败，就是由于鸡蛋和黄油没有充分融合，导致烤制时水油分离，因此鸡蛋一定要分几次加进黄油，且每次都要多打一会儿，让鸡蛋和黄油充分融合
4、将黑巧克力液加入黄油混合液中，用电动打蛋器打匀，此时可将烤箱预热到180度
5、将面粉筛入混合液中，用刮刀拌匀
tips：由于电动打蛋器力度比较大，因此加入淀粉后，应该用刮刀或手动打蛋器进行搅拌，以避免面筋被破坏
6、用裱花袋将混合物挤入模具中，并在上面撒上一些干果
tips：由于我用的模具比较小，因此没有撒干果，制作时可以选择更大的模具，或者制作蛋糕用的模具，并感觉模具大小，等比调整材料的用量。
7、烤箱180度，上下火20分钟
tips：使用不同的模具需要的烤制时间也可能会用出入，需根据情况进行调整，具体的方法可以是先设定20分钟，到时间后用一根牙签扎入蛋糕中，拔出来牙签上没有粘附的蛋糕液就说明蛋糕已经烤好了，如果蛋糕还没烤熟则需要再放回烤箱中继续烤。
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