布朗尼(Chocolate Brownie)，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼----可爱的巧克力蛋糕。
据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个可爱的错误就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
今天「你好烘焙」携台湾烘焙达人，懒厨房创始人【Lydia Chen】，来教大家做这款超级简单的布朗尼蛋糕吧~
步骤：
01.食材大集合。
02.巧克力及奶油最好切成小块，隔水加热，一边慢慢搅拌均匀。隔水加热是利用水蒸气来加热，所以下面装水的锅子要比上面装巧克力的小，如此巧克力锅才不会碰触到热水。
03.放入糖搅拌均匀。
04.接着放入鲜奶，一样搅拌均匀。
05.锅子离火，将蛋黄及蛋白分离，蛋黄加入搅拌均匀，如果您做的份量比较多，蛋量比较大请记得一颗一颗的加入，才容易拌均匀。
06.将面粉过筛加入，再搅拌均匀，均匀就好不要搅拌过度。
07.将蛋白快速打发至可以站立的状态。这个步骤与传统布朗尼不同，因这食谱巧克力分量较多，避免入口过于甜腻，我又不想放泡打粉，就采用做普通蛋糕的方式，利用打发蛋白带入空气撑起面糊。
08.将打发的蛋白放入巧克力面糊里，用面糊刀以切的方式，轻轻混合均匀。之后倒入蛋糕烤盆里，放入烤箱(烤箱记得先预热180度)。
09.这次巧克力糊份量少，约烤10-15分钟即可。可以用筷子插入若带点点黏糊，基本上就可以出烤箱了。但我比较喜欢烤到上面有点龟裂的感觉，最上层吃起来会有脆脆的。
tips:
☞如不喜欢巧克力太浓者，请将巧克力砖份量减少约三成。
☞喜欢坚果者也可加入。
☞前面四步骤时间要短些，避免巧克力油水分离。
怎么样，是不是超级简单，还想什么，动手做起来，做好的宝宝们，记得来找小焙分享作品哦~
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