美味的咸鸡

南方过冬家家户户门前都是挂着咸货的，有的一整个阳台都挂满了各种各样的咸菜，看起来是一道很特别的风景。

有香肠一串串的，咸鱼、咸鸡、咸鸭、咸鸭腿等等，品种多样，什么肉用盐腌了以后口味就不一样了，透着一股香味，确实挺好吃的。

我家每年都要腌咸货，今年也不例外。往年我腌的咸货色泽和口味都有点差强人意，今年我觉得要系统地学习一下，就打开抖音看人家是怎么做的。跟着抖音现学现卖应该没错。

抖音上好多都介绍说腌肉时用高度白酒把肉抹一下，这样可以消毒，保存时间长，味道也好，这个方法我觉得挺好的，就到超市买了一瓶高度白酒放在家。

我买来了五花肉，先用高度白酒把肉上都抹一下，然后用炒好的盐，里面放了八角花椒，把盐均匀地抹在肉身上，然后用手使劲搓了两下。放在坛子里，隔两天翻一次身，五六天左右就可以了。

我又买了两只鸡，也是这样的操作方法，腌好以后用绳子吊在阳光下晒几天。我特地看了一下，色泽比以往明亮一点，也好看多了，看来人真是活到老学到老啊！

老李让我煮一只咸鸡吃，我就把腌好的咸鸡剁了大半用水泡了一晚上，这样就不干也不太咸了。放在电饭煲里慢慢地煨，大概一个小时左右，看鲜黄的咸鸡已经发出一阵阵清香，用筷子一戳就通，说明煮好了。

我围起围裙把咸鸡拿出来，整整齐齐地剁成一小块，老李迫不及待地一人装了一碗米饭，赶快开饭啰！我趁热吃一块咸鸡，真是又鲜又香又咸，味道别提多好吃了，这是我腌肉以来感觉味道最好的一次，自己把自己夸了一通。

一家人都非常喜欢吃，大半只咸鸡，你一块我一块一个中午就吃完了。既然这么受欢迎，我心想着这两天再去买两只回来腌一下，又省事又美味，何乐而不为呢？

美食总是令人难忘的，要想好吃也要讲究方式方法，通过不断的学习，制作出味道更好的菜肴给家人吃，也是一种幸福的感觉。在这种时期，一家人围坐在一起，吃着美味的食物，能忘记许多的烦恼。