很多朋友喜欢吃鱼,他们吃各种口味的鱼肉,吃鱼头,吃鱼脑,当然也吃鱼籽。鱼籽除了和鱼一起做之外,其实还有别的做法,例如鱼籽烧豆腐。那么你知道鱼籽烧豆腐怎么做吗?下面我们就来介绍一下鱼籽烧豆腐的做法。
一、鱼籽烧豆腐
主料:鱼籽250克 豆腐1块
辅料:大蒜适量 姜片适量 干红辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量
淀粉适量 糖适量 胡椒粉适量 油盐适量
制作工艺:
1、准备好原材料
2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下
3、煎至两面微微发黄后盛出备用
4、热锅凉油, 下入花椒煸炒一下
5、花椒煸炒出香味后捞出花椒
6、这时去掉鱼籽上的薄膜
7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
8、煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦
9、加入酱油、料酒和适量的水
10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟
11、放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁
12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀
13、盛入碗中
二、熊猫小贴士
1. 洗鱼籽时要注意,要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净,再将表面水分吸干;鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉,避免鱼籽易碎不成型;
2. 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄;再将鱼籽也煎至两片金黄定型,注意煎鱼籽要用花椒油,但为了菜的成品美观和更易入口,我们炸好花椒油后将花椒要捞出来;
3. 鱼籽煎好后就将准备好的豆腐,连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁,用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块,加入盐等调味料,出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。
以上就是鱼籽烧豆腐的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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