冬至，妈妈的驴打滚

文/火凤凰

冬至，妈妈的驴打滚

难得今天休息，早上一直睡到自然醒。习惯性地伸手摸手机，这是每天要做的第一件事。

麻利地点开手机看朋友圈，什么情况？手机被刷屏了！铺天盖地的都是冬至的祝福话语和图片，还有来自全国各地的饺子。好半天才反应过来，原来今天是冬至。

怎么全都是饺子？下意识里有点不甘心。将朋友圈翻了个底朝天，终于在最下面不起眼的地方，看到了弟弟晒的图片和文字——妈妈包的驴打滚，真香。那白白胖胖的驴打滚，看上去真的好诱人。不自觉地眼睛里有了水雾，我也好想吃妈妈亲手包的驴打滚。原来我已经有很多年冬至，没有回家和妈妈一起吃驴打滚了。

在我们老家，冬至那天不是吃饺子，也不是吃汤圆，而是吃驴打滚。每年冬至的前一天晩上，是妈妈最忙碌的时光。她会早早让我们吃完晚饭，然后就着手准备第二天早上要吃的驴打滚。 

首先，她要切上一碗咸肉，将咸肉剁成细细的肉丁，再配上剁得细细的香菇丁，有时候还会放些小虾米，然后再洗上一篮又绿又嫰的菠菜，用开水氽一下，晾干水分后切碎了放盆里备用，再将咸肉丁，香菇丁和小虾米放锅里用油爆炒，直炒至肥咸肉出油变成透明状就可以出锅啦，倒入事先切好的菠菜盆中，调入少许油、盐、醋、生抽等调味料拌匀，这样馅料就算完成啦。

那碧绿色的菠菜和红红的咸肉丁，再加上圆润饱满的香菇丁，炒咸肉时熬出的肥肉油，将整个馅料都染得油亮油亮的，看上去实在诱人，馋得我直咽口水，恨不得立即低头吃上一口。

接下来，用一个大大的不绣钢盆，倒入半盆白花花的糯米粉，这时候妈妈一般都会脱去棉祆，她说和面是一个力气活儿。将面中间扒出来一个小坑，将滚烫的开水倒在刚扒的面坑里，别小瞧倒水这个小动作，它可是个技术活，倒多了面太烂没法包馅，倒少了面太硬包好的驴打滚容易开裂。还要一边倒开水一边将坑周围的面粉向坑里填，以水填满面坑不外溢为止。

用手不停地将外围的干面粉向中间的坑里搅拌，直至它们粘在一起变成软软的面团。到这个时候，如果你以为已经大功告成了，那么你就大错特错啦。接着还要将面团反复地揉按，摔打，以增加它的粘性和劲道。不然的话包的驴打滚一干就会开裂。直到你用手指按压下去，它能够反弹一部分上来，那这个面团才算是大功告成。盖上一条热水烫过拧干的热毛巾，这样便于给面团保湿保温，防止它变冷变硬。

你偷偷地看妈妈，会发现她脸上已经有了一层细密的汗珠，在灯光的照耀下闪闪发亮。

直到这时候，她才会搬张凳子坐到桌旁，舒展一下刚刚因为用力和面而有点酸痛的四肢。切下一块面团在手里一阵揉捏，再搓成长条，摘成一个个小面团。搓成圆形，用大拇指按压成中空的窝头形状，填入一大勺刚刚调好的，青翠碧绿的菠菜咸肉馅，再用手将两边合上捏紧，一般会搓成圆形或椭圆形。一晩上妈妈会包满满一大桌子的驴打滚，一个个排得整整齐齐，这时的妈妈就像部队大练兵的将军。

第二天妈妈会早早起床，赶在我们起床前将驴打滚烧好，因为它很大也很粘，容易粘锅，所以下锅后要用铲子不断地给它翻身，一旦粘在锅上，一不小心会铲破一个洞，里面的馅全漏到锅里就不好吃啦。等到它全部浮出水面，你就可以美美地开吃了。一口咬下去，满嘴的咸肉香味和鲜嫩的菠菜淡淡的甜味，在唇齿之间满溢出来。如果再配上汪曾祺老先生书中写道的，让他倍加怀念的，又香又辣的大咸菜烧茨菇，那才叫一个人间美味！

冬至，妈妈的驴打滚

当口水顺着嘴角流到下巴上时，我才惊觉原来我还赖在床上。突然发现我已经好多年，不和妈妈一起吃冬至的驴打滚了。其实每年妈妈包的时候都会给我留一份，我也几乎每年冬至以后都能吃上她包的驴打滚，虽然还是妈妈的味道，但是总归是缺少了那种一大早被妈妈叫醒，一家人围坐在桌前，一起吃热腾腾的驴打滚的那种心境和氛围。

起床后就接到了妈妈打来的电话：“丫头啊，今天冬至，你肯定没吃上驴打滚吧？我给你留了一份，有空你就回来拿哦。”听到妈妈的声音，想到那香喷喷的驴打滚，我鼻子一酸，眼睛不由的又蒙上了一层水雾，怕她听出异样，我应了一声就赶紧挂了电话。

妈妈已日渐变老，头上的白发一天天在增加。妈妈包的驴打滚吃一次少一次了。我只能暗暗祈祷上苍保佑她身体健康。妈妈，明年的冬至我一定回家，和你一起吃“妈妈牌”的驴打滚。好吗？

冬至，妈妈的驴打滚