吃个有意思的汤--顺和隆炖罐

作者: 小仕子 | 来源:发表于2019-01-31 20:12 被阅读32次

吃个有意思的汤--顺和隆炖罐

南方人对来个好汤有一种执着，好象没有一个好汤，这餐再美味也就白吃了。这一点跟北方天壤之别，北方一般也就来个水袖汤，上不上都可以。广东人好煲汤，而咱漳州简单的炖罐也吃出豪华的感觉。

这家顺和隆炖罐，在平等路财政局对面。漳州的炖品店都不大，卖的东西大多单一，最多再来个小笼包、拌面配。一盅便宜也要八十贵的要一百多。卖的都是真材食料，所以价钱肯定不便宜。两三人吃个几百块这叫正常。

这家的拌面也非常有特色，用的是面干，这种面最适合做拌面，筋斗有嚼感，裹上浓郁的特调拌酱无比美味。

看习惯了瓦罐放在大瓦罐里,可能不习惯,象漳州蒸笼叠一人半高的样子。基本上炖品的价格都在十几至六十、八十不等。除了普通的排骨汤、鸡汤等大众的汤品，另外还有野味和海鲜食材的炖品。猪肚鳖汤、石冻汤、鹧鸪汤，都是很多炖罐的最爱。漳州人无比爱干贝壳，贝壳类的炖品，排骨作为汤引子，加之新鲜的贝类，不仅是贝壳的鲜味，还喜欢加入大量的干贝强调鲜味。