“走，幺女，跟老汉儿出门切买点菜。”
清晨七八点，成都金华路上的万年综合农贸市场熙熙攘攘，并不宽敞的菜市场潮湿、拥挤、散落着菜叶帮子，还装满了扎堆聊天的老人和聒噪的砍价声。作为这个城市最素面朝天的本色，老成都的惬意、舒适在这里可以体验。
然而以上场景将成为过去式。
长安米贵，居大不易。我们在城市中求生，月收入多少才能获得安全感？如今，白领、金领的标准早已重新定义，每个月三五千块的收入扔到都市生活中根本看不见，靠工资养活自己—太难。
但你知道吗？很多体力工作者，生活中那些看似“朴素、低调”的灰领和蓝领们在收入上早已默默赶超了办公室一族，比如那些“起早摸黑、脚蹬三轮”的菜贩们...他们中大多数人已经月入过万，你会感到惊讶么？上班工作累又苦，不如卖菜卖红薯！
“菜二代”接管生意，高收入不再是个案
冲天蒜、火箭蛋、天价四季豆（120元1斤！）...
这一年来的菜价就像股市过山车一样让人揪心，无论你生活在几线城市，“发烧”的菜价总是时刻影响着我们的生活。最近，大杭州的菜价又有小幅上涨，小白菜卖到5元/斤，韭黄、香菜之类的小众蔬菜售价均超过10元/斤。
消费者大呼菜贵买不起，菜农又自承没有赚到钱，高菜价背后到底是谁在获利？从批发市场到农贸市场，菜价在“最后一公里”如何实现惊人一跃？另一边，现在农贸市场的很多菜贩们不仅开上了车，有些还在城市里买了房。实际上，都市卖菜族的收入提高早已是一个普遍现象，今天就请从“菜二代”开始聊聊。
“菜二代”，指的是父母在市场里经营生意，现在子承父业，出来卖菜的第二代，他们当中有很多80后、90后。和父辈不同的是，“菜二代”的出现意味着，蔬菜摊贩这个行业也开始和其他行业一样，追求更加“合理”的利润率了。而这个合理，放到杭州这样消费水平的城市，“月入过万”恰恰是他们维持城市生活所必须的合理利润。那么，我们先看看这些“菜二代”是如何做到月入过万的？
29岁菜贩月入
10
万 ，一年扩张
30
家分店
一身熨得平整的深蓝色西装，内搭黑色衬衫，鼻梁上架着一副眼镜，有别于那些常年混迹于充满市井气的菜市场的同行，29岁菜贩罗清松的气质与中关村的年轻创业者更接近。
2016年底，当周围越来越多人开始把“互联网+”挂在嘴边时，罗清松决定试一试。抱着能增加收入的心态，罗清松辞掉销售员的工作，成立专卖蔬果的“良厨生鲜”，一头扑在菜市场，批发、挑菜、摆摊，那段时间，凌晨3点的成都，罗清松再熟悉不过了。
2017年7月，良厨生鲜找到饿了么，开辟了新战线—线上零售，这给罗清松带来了意料之外的惊喜。
图为“良厨生鲜”的一处店面。
据饿了么数据， 上线半年，良厨生鲜的外卖交易额超过线下，2018年以来，线上交易额平均每月环比增长60%，并在2月实现环比增长160%。
“以前老人到菜市场遛弯，八九点钟买完之后基本就没人了，上线后吸引了许多年轻人，也增加了流量高峰期，刚好与老年人逛菜市场时间错开。”罗清松分析了销量猛增的原因。
迅猛成长的还有不断壮大的加盟商。2年内，罗清松已将30多家摊铺收归麾下，大约每3、4公里一家分店，现已基本实现成都市区全区域覆盖。“成绩最突出的一个分店，线上月交易额已突破10万元，超过线下成为主要的订单来源。”
随着店铺的火箭式扩张，罗清松不用再体会凌晨挣扎起床的生活，分店日常进货和管理都由店长负责。但罗清松也并未感觉轻松，按他的话说，“主要把总的方向把握好就行”，包括菜品质量、品类、送货速度等。
“比以前更累了”，罗清松挠了挠头。刚刚轻描淡写说的总方向，正是线上卖菜的命门。
“线上卖菜和逛菜市场最大的不同是，消费者看不到菜品，最多只能看到图片。精修的图片往往会给用户较大预期，对菜品质量就更高了。”
为实现菜品质量的管控，他每周有一半时间会到分店菜市档口“巡逻”。没去的分店，也会要求各加盟店店长线上反馈菜品情况，还建立起5、6个老用户群，关注着顾客对菜品的评价。
罗清松在其中一处店面检查菜品质量。
如果发现有顾客差评，调查清楚后，会对相应门店进行警告或者罚款，“第一次警告并给顾客赔钱，第二次停业整顿，第三次就直接关店。” 罗清松很信奉“用户体验至上”的原则，这也是他认为“良厨生鲜”能实现快速成长的关键。
随着线上买菜的普及，菜市场已从原来的熟客经济转向品牌化。以往在线下，买菜主要看熟人和价格，较少看品牌，买菜经验不足的年轻人更是逛到哪里就在哪里买。但在线上，消费者不能亲自挑选菜品，会更倾向于看品牌来做决策。
“好的品牌容易培养出用户忠诚度，有些用户线上买过还会回到线下光顾，相当于线上业务反哺线下。” 罗清松表示。
理性看待最后一公里菜价，月入过万是合理利润
可能是生活节奏越来越快，越来越多人选择线上卖菜了。
要知道一个菜摊，大多是夫妻两人全年无休经营的，年收入在十万元上下。杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄说，蔬菜经营户们一天工作十五六个小时，一年赚十万元，人均五万元，并不算高。
我们必须正视，菜贩们也是这个城市的一员。在近江、朝晖等农贸市场，有的菜贩在杭州已经卖了十多年菜。和杭州人一样，他们面临同样的住房、生活压力。
而卖菜是一份又脏又累的辛苦活，每天都要工作，大多城里人不愿意干。以前菜贩们的收入等同于农民工，只要维持基本生活。
但“菜二代”的出现，意味着这个行业的人群已经成为城市不能缺少的一部分，蔬菜摊贩这个行业也开始和其他行业一样，追求更加合理的利润率了。
尽管在这几年里，老付卖菜的收入涨了一倍不止，但这些年来，摊位费、进货运输成本、在城市的住房等生活成本也是年年看涨。而政府对菜贩这个群体显然缺乏足够的关心，和其他从业者不同，菜贩们在子女上学、看病、养老等许多社会公共服务上都缺乏基本保障...
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