第115章 倒计时143天
<时间的积累>
我的朋友们大多知道芊爸喜欢做菜，而且做得还不错。每次我晒他做的菜，都会有朋友要菜谱，依葫芦画瓢来一次，结果却都不甚理想。我有时候看着他的菜谱，也觉得很简单的做法啊，怎么做出来的味道会有差别。
工作日都是我妈妈做菜，芊爸常常会对着某道菜问我妈：这个你怎么做的？等我妈妈一道道工序娓娓道来，芊爸总会纳闷：步骤好像也没啥不对，怎么就味道不对呢。
昨晚芊爸去打球，我闲着无事把一个新的取暖器拆封了安装。我的天哪，就两个塑料的撑脚，我照着说明书完全是按图索骥的呀，就总是高低不平。装了卸、卸了拆、拆了再装……足足折腾四五个回合，才算四平八稳地立在地板上。
睡前翻阅到一篇关于菜谱和做菜的文章，我突然就想明白了期间的道理。
对厨房无感的人，无论菜谱多么精准，投入多少时间，等他们上手的时候，对食材的处理是她们习惯性的错误方法，对火候的理解还是他们错误的理解。也就是说，操作手册换了，操作手法依然是错误的，自然得不出正确的结论。
像我这种零基础的人，期望通过一个菜谱实现速成，显然是妄想。N年前，我曾照着菜谱做了一道水煮牛肉，原本期望端出这道菜闪瞎所有人的眼，结果换来芊芊一句：“拜托以后尝试的时候选用便宜些的食材。”
任何一道美味的佳肴一定出自于一个多年对菜肴有兴趣的人。无论在哪里吃，无论吃到什么，第一时间条件反射式的想法是去琢磨这道菜是怎么做的？食物才放上舌头，大脑就开始自动分析用了什么调料，是用了怎样的流程，先放什么，后放什么，用什么手法和火候烹饪。
菜谱原本就是给这样的人看的。在他动手之前，再次确认一遍食材和调料，以及整个烹饪的过程。在自己的脑海里先做一遍，然后带着这个印象上手操作，确保烹饪的过程中不会出现任何错误。
对于我这种零基础的人来说，就像是一个未经任何训练的平民，妄想翻阅一下飞行手册，就可以把一架飞机开上天，而且还得玩几个漂亮的动作。菜谱就是厨房里的飞行手册，零基础的人看到的是中文而已，看懂的也不过是中文而已。像芊爸这种行家里手看到的是具体的火、具体的锅、具体的食材在具体地发生着变化。我安装取暖器的撑脚，问题肯定不在操作步骤上，而是在于拧螺丝时候的用力不均匀，导致高低不平。
做任何事情，当时当下花多少心思，花多少时间，成果不一定一样。因为还有一个隐形的心思和时间，那便是过往的积累。
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