做花卷

花卷，主食，管饱不易饿。和面的时候要注意水量控制，为保持花卷的挺拔，需要面剂硬一点。

待面发起，加入适量食用碱粉，揉匀。擀面杖擀到一分钱厚度。

均匀地把红豆沙摊平到擀好的面皮上。小窍门: 把红豆沙稍微加热，这样便于摊平。否则红豆沙黏腻打滚不好摊。

从一边卷起，卷成条状。用刀切成大小差不多的面剂子。

逐个卷成花卷。小窍门: 拉长面剂子，拧一圈，对折，两头捏合OK！

可以用笼屉蒸，也可以用不粘锅蒸。不粘锅蒸出来的花卷有脆崩崩的锅巴，我们家都喜欢。我家的是20多年前的铝锅，散热均匀，不易糊。平底锅烧热，滴入一点油，防止粘锅。面剂子放入锅内，留点间隔，迅速加入半碗水，盖锅。大火烧开，改小火慢蒸10分钟，关火，停2分钟，圆汽后，出锅。

呵呵，红豆沙加多了，发黑，颜值低了点，不过口感不错噢！甜宣适口，舌尖上的美味。

面和多了，剩下的做成小糖饼，炕成两面焦黄、内心甜甜的小饼，明天的早餐也OK了！

普通的日子，充满烟火味。