自制泡椒凤爪

坐标深圳，周围没有卖自制泡椒凤爪的，超市买包装制的大家都知道，口感也就那样，还诸多防腐剂，吃完嘴里一阵涩感，想着也不难做，就自己来试试了。

做法炒鸡简单，不信往下看

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鸡爪解冻洗净剪去指甲

自制泡椒凤爪

为了更好入味，把鸡爪剪一剪，一分为二足矣，要是有闲心剪成一根根也没人拦着

自制泡椒凤爪

必须夸一下双立人厨房剪刀，剪骨头毫不费力，不枉我大老远从德国背回来。用剪刀比刀方便，不信自己用刀剁一剁（也可能是我自己刀法太烂）

自制泡椒凤爪

然后立锅加水煮沸，放入鸡爪煮五分钟左右

自制泡椒凤爪

煮鸡爪我依次放入了生姜一坨、三奈三颗、八角三颗（随意放的，有桂皮和香叶也可以放点）、小葱两三根（连结都懒得打，直接扔锅里的），去腥的酒（料酒即可，但料酒刚好用完，机智如我，拿黑方倒了一点，立马显得豪气冲天了）

注意：不用放盐、不用放盐、不用放盐！

自制泡椒凤爪

煮鸡爪的过程中开始准备泡椒水要用的材料。

我只是单纯觉得只有泡椒颜色不好看，所以切了一点小红椒，吃不了辣的酌情使用。

然后不想浪费可口的泡椒水，切了一点西芹，当泡菜泡了，吃鸡爪的时候来点爽口泡菜也是不错滴。

自制泡椒凤爪

泡椒不要放整根，切成段更入味，也更省原材料。

自制泡椒凤爪

我最初的版本里还放了洋葱，这样颜色更华丽一些。毕竟色香味俱全，色相排第一。

自制泡椒凤爪

鸡爪煮好后，捞出来用冷水冲洗，我直接直饮水冲洗的。把鸡爪里的胶原蛋白洗掉一些（想想就觉得可惜），多洗几遍，不然会有鸡冻，会凝固。

自制泡椒凤爪

然后依次倒入泡椒水、白醋、泡椒、红椒、西芹。泡椒水和白醋的比例我大概是3:1。

我这是20个鸡爪的量，泡椒水和白醋已经绰绰有余，要是鸡爪更多，应该还要加水。

我个人非常爱花椒，所以什么都喜欢加点花椒调味，让味道更丰富更有层次。

对了，还要加少许糖。糖的作用是柔和简单粗暴刺激的酸辣味，但凡味道比较刺激的，加少许糖都能起到柔和削弱作用，不要太多，不然一不小心做成甜品。

自制泡椒凤爪 自制泡椒凤爪 自制泡椒凤爪

然后拌匀，用保鲜膜密封放冰箱冷藏，四五个小时以后就可以享用啦。

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