吃胡萝卜要注意什么？

      美国的营养学家证实：每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏病和肿瘤。那么我们应当如何食用胡萝卜呢？
      1.炒胡萝卜片可以保留大约90%的营养物质。用植物油慢炒6～12分钟为宜。
      2.炖胡萝卜块可以保留大约93%的营养物质。与调味品一起炖20～30分钟为宜。
      3.与动物性食物同炖可以保留大约95%的营养物质。最好用高压锅，时间20～30分钟为宜。
        胡萝卜不宜生食，这是由于胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁的主要成分是膳食纤维，如果生食的话，它不能被人体消化，其中的营养物也随它一同排出体外，无法被人体所吸收。为了能吸收其中的营养成分，必须采用熟制的方法破坏细胞壁。因胡萝卜素是脂溶性维生素，所以和脂类食物同用，有利于营养成分的析出，更易于人体的吸收。
      1.炒胡萝卜片可以保留大约90%的营养物质。用植物油慢炒6～12分钟为宜。
      2.炖胡萝卜块可以保留大约93%的营养物质。与调味品一起炖20～30分钟为宜。
      3.与动物性食物同炖可以保留大约95%的营养物质。最好用高压锅，时间20～30分钟为宜。
        胡萝卜不宜生食，这是由于胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁的主要成分是膳食纤维，如果生食的话，它不能被人体消化，其中的营养物也随它一同排出体外，无法被人体所吸收。为了能吸收其中的营养成分，必须采用熟制的方法破坏细胞壁。因胡萝卜素是脂溶性维生素，所以和脂类食物同用，有利于营养成分的析出，更易于人体的吸收。

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          十月萝卜小人参

      萝卜是一种营养价值很高的蔬菜。我国民间有很多关于萝卜的食疗谚语，如“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”、“多吃萝卜少吃药”、“十月（农历）萝卜小人参”等等。经过现代医学证实，萝卜的“防病”作用完全得到肯定。
        萝卜含有防病的“干扰素诱生剂”，它能刺激人体细胞产生“干扰素”，而“干扰素”对于抑制人体病毒的复制，起着关键的作用。在含有“干扰素诱生剂”的蔬菜中，以萝卜的含量最多。
        维生素C是“抗氧化物”中的重要一员，它对人体健康起着重要的作用，缺乏维生素C，人体便很容易得病。萝卜中含有很高的维生素C比值，大大超过香蕉、苹果、大鸭梨等水果。

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          萝卜缨赛过萝卜肉

      人们习惯上只吃萝卜而不吃萝卜缨，却不知萝卜缨的营养更高于萝卜。
      萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜菜，而且胡萝卜素、维生素以及钙的含量也不比萝卜逊色，特别是被喻为心血管“保护神”的微量元素钾，萝卜缨的含量几乎比萝卜高7倍。
      萝卜缨还有较多的药用价值，可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾、胸炎、乳胀等病症。

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      香椿吃前先用开水烫

      香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。现代营养学研究表现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
      香椿虽好，但食用它一定要避免亚硝酸盐中毒。平均每千克香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒。甚至诱发癌症。试验结果表明，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。因此，香椿食用前，一定要先用开水烫一烫。

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