看过金庸先生小说《射雕英雄传》应该都知道黄蓉用叫花鸡诱使洪七公教郭靖武功，能让大美食家洪七公赞不绝口，叫花鸡的美味自然不必多说啦，其实叫花鸡名字的由来还有一个很有名的历史典故。
（一）名字的由来，历史典故
叫花鸡是一道江苏的名菜。明末清初时期，江苏常熟有一个叫化子，偶然得到了一只鸡，但是自己没有炊具，没办法只能把鸡杀了之后，外表涂满了泥，放入柴火堆里烤，烤熟之后鸡毛粘在泥壳上，剥去壳之后鸡毛也随之脱落，并且散发出特别鲜香的味道，引来路过的人品尝，觉得味道非常特别，于是回家后按照这样的方法也做了一只鸡，并且加上了一些调料，味道更加美。于是，这道由叫花子发明的菜成为一道名菜，并且流传至今。
（二）菜品特色
炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
（三）营养功效
鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，健脾开胃调理，补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理。
（四）食谱相克
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻，与芥末同食会上火！
（五）叫花鸡家庭做法
想吃到和洪七公都赞不绝口的叫花鸡？2分钟学会家庭版叫花鸡！
1. 首先叫花鸡选用3~4个月的童子鸡，脱毛，取出内脏等器官，不斩断，保证本身的完整性，然后取出食盐，然后倒入料酒、酱油涂遍鸡的全身，再撒上少许花椒，将辣椒切成辣椒丁、生姜切成末、蒜切成末、葱挽成葱节，然后将这些材料统统放入鸡肚子里面，腌制30分钟；，里里外外均匀的涂抹上，冷藏腌制2小时
2.用荷叶将准备好的整鸡紧紧的包裹起来，用绳子固定牢固
取出之前准备好的泥土，像和面团那样，一边加水一边揉搓，注意控制水量
揉到粘性不易松散即可
3.在包裹着叫花鸡的荷叶上均匀的抹上大约1cm厚的泥巴
签扎几个小洞防止在烤制时蒸汽冲破泥土受热不均
将处理好的叫花鸡放入烤箱中，200度烤制两个小时
4. 取出烤好的叫花鸡，用小锤敲去泥土，拆下荷叶
这道传统美食就做好啦！不嫌麻烦的可以在家尝试制作一下！品尝以下洪七公“同款”叫花鸡！
网友评论