最近一直很火的一种“草”，叫做藜（li）麦（mai），很多人听到这个词就想转身离开，原因大概有：
看起来密集恐惧犯了
看起来賊难料理啊
听说很贵？谁吃得起啊
这谁？中国胃不认识
...
但是有个传言是这么说的：碧昂斯前两年减重 50 斤时，食谱中的主食就赫然写着藜麦。
然后现在藜麦火红的速度已经有点儿危及牛油果的网红地位，小藜便抱着相当怀疑的心态去给大家看了看这个藜麦到底是啥，于是有了今天这篇文章：
1、藜麦是什么？
有好几千年种植历史的藜麦，曾经是印加土著居民的主要传统食物，被西方古人称之为“粮食之母”。
藜麦植物属于藜科，不是我们印象中的全麦或谷物，和大米、小麦有本质上的区别。小小一个藜麦有着巨大的能量，被联合国研究认为是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。
1980 年代，美国宇航局花了许多资源准备长途太空旅行，其中重要的一个方面就是宇航员的吃喝。在经过长时间的脑爆和研究后，NASA 终于找到足够营养、能够取代“多样化”的一种粮食，那就是藜麦。
也就是说，小藜相信如果只用一种食物来满足人体的营养需求，那么藜麦一定是最称职的。
仿佛还不够牛逼似的，联合国接着在 2013 年命名为国际藜麦年。正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品，列为全球 10 大健康营养食品之一。
除了“太空粮食”、“国际藜麦年”，接着许多模特、演员也开始吃它，刷遍了 Instagram，风潮也在这一两年传到了中国...
2、健身的人，吃藜麦能干嘛？
这里小藜拿藜麦和另一个也是相对健康的主食－糙米，来进行一下 PK：
对健身的人来说（不管增肌或减肥）藜麦最大的特色在于：蛋白质含量比其他常见的粮食作物高。
大家也都知道蛋白质对健身者的重要性，藜麦的蛋白质含量有 16%～22%，而牛肉的蛋白质含量是 20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一。说它是蛋白质堪比肉类的主食，一点也不夸张。
除此之外，藜麦纤维含量也很丰富，不爱吃蔬菜的人吃它就是吃饭顺便吃菜的概念。矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。
这时候一定有人会说，我就不信没有其他食物能打败藜麦！其实在常见粮食中，大豆也有类似的营养，不过因为它高脂肪低淀粉的特性，吃了不饱也容易长胖。所以，以增肌减脂来说，藜麦还是甩了其它主食三条街。
3、怎么吃藜麦最不花钱？
在市面上好的藜麦一斤大约售价 ¥90，超市的话好藜麦价格就更高了。有些人也许会觉得有点贵。难道只有土豪吃得起？
并！不！其实对于吃惯了精米白面的我们，在饮食中增加藜麦非常简单，只要在蒸煮米饭的时候加入一小把藜麦就足够营养需求了。当然，要 1:1 搭配白米甚至土豪一点让藜麦完全替代主食，对于减肥效果来说，只有更好没有最好。
在这里小藜也简单介绍下藜麦怎么选，能买到的藜麦有三种，分别是黑、红、白。
以营养而言，白色最高、黑色中等、红色相对较低。口感来说，白色依旧是最好，口感类似米饭。
小藜建议购买白色的，营养最高，买的话也划算，也能避免选择困难。
在国内藜麦的普及程度还不是太高，主要原因可能和许多人不太了解究竟如何料理有关，最家常的就是蒸米饭同时抓一把藜麦一起蒸，之后就像平时一样配家常菜吃就好。
比较洋气的话，做法也特别简单：放水里煮 10-15 分钟，等到藜麦都爆开后关火、沥干，然后就可以拌入各种食物中，甜咸冷热吃法都 ok ！比如拌沙拉吃～
比如拌入酸奶牛奶和燕麦，当早餐吃～
100% 用藜麦代替米饭，那当然也是没问题！
搭配牛油果变成超级网红餐，赢得朋友圈的健康餐晒图大赛！
更有创意的，可以把它们塞进彩椒里面...
其实藜麦真的蛮百搭的啦，做什么都可以放一点，因为本身没什么味道（和牛油果一样啊！）所以不太需要担心料理失败，爱吃的东西＋藜麦，就是最 FIt 的健康餐。试试找到自己最喜欢的藜麦吃法吧~
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