食品种类多，不等于营养丰富。居民膳食指南的首要原则是强调食物的多样性，但本质是要从七大营养素的角度去考虑。
对比案例一：土豆炖牛肉，种类单一，从营养素看主要是碳水化合物和蛋白质。
对比案例二：土豆炖牛肉、白菜炖粉条、煮红薯、山药，从营养素角度看还是很单一，只有碳水化合物、蛋白质和维生素。
以碳水化合物为主的食物：谷类（馒头、粥、米饭、米粉、面条等）、根茎类（土豆、红薯、山药等）。
补充蛋白质的主要食物：鸡蛋、肉、奶等。
补充脂类的主要食物：肉、蛋、奶、坚果、植物油等。
这里补充一个对鸡蛋的认知误区，很多人认为鸡蛋营养过高，特别是蛋黄还有高胆固醇，其实吃进去的胆固醇会成为人的细胞结构，肝脏产生的胆固醇才跟心血管疾病有关。而且鸡蛋含有卵磷脂，反而是对心血管有好处，所以一个人每天吃一个鸡蛋是完全可取。
碳水化合物、蛋白质和脂脂肪的均衡摄入尤为重要，脂肪和碳水化合物可互相转化，蛋白质也可转化为碳水化合物和脂肪，但不是所有的蛋白质都可以由碳水化合物转化，只有非必须氨基酸可以。
所以当碳水摄入过多、蛋白质摄入不足时，碳水除了提供日常活动所需的能量外，多余的就会被转化为脂肪，没有足够的原料形成细胞结构。
碳水摄入不足时，本应被用于形成肌肉和细胞结构的脂肪和蛋白质会被用来供能，所以有些人戒碳水之后，非但没有长肌肉，体质还变差了。
普通人最优选的饮食是低能量密度、高营养密度，即能量营养素低、营养素高的饮食。最符合这一要求的是地中海饮食，主要特点是富含鱼类、坚果、蔬菜、水果。
总结：注意碳水化合物、蛋白质、脂类的平衡摄入，不要擅自减少某一种的摄入，碳水不是越少越好，蛋白质也不是越多越好，因为某一种摄入过多，必定有另一种摄入过少。
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