我的故乡在豫西农村，我们那里的家常便饭是馍菜汤。我小时候家里生活已经算是有了很大的改观，哥哥姐姐们小时候可受苦了，没吃的，他们吃过豆秆棉花壳玉米芯磨出的面做成的馍馍，我那时已经能吃上玉米面做的馍馍，有时还能吃上玉米面小麦面掺在一起做成的两半馍馍。印象最深的一顿饭，是在我的一个舅舅家里吃过的酸滚水。
我当时六七岁吧，我姥姥告诉我说舅家门上都是舅，就这样一个村子里有好多的舅舅，其实没有一个是亲舅舅，因为我母亲是独苗。我的所有的舅舅都是远房舅舅。冬天里，农村人都闲得慌，有一年我的一个舅舅嫁姑娘，即我的一个表姐出嫁，半个村子的人都去相忙去了，小孩儿正好撒欢，顺带混吃混喝。平时的冬日早晨是不早起的，那天却特意起了个早，一路小跑去我舅舅家吃好吃的。
我舅妈给我盛了一大碗酸滚水，准确来说叫酸滚水泡馍。这是一大早给那些相忙的人准备的，吃饱了吃热了好干活啊。怎么做的呢？需要的食材有大葱、馍馍，择几根葱洗好，切成葱花备用，灶台的大铁锅里放上水，烧开，烧水的同时，将馍馍放在灶肚里烤，如果馍馍太厚怕烤不透，可以把馍馍切薄一点再烤。碗里放上葱花，撒点盐，倒点酱油醋，水烧开了，将滚烫的开水浇到碗里，取出烤得金黄金黄的馍馍，掰开，泡进碗里，开吃。之所以在我舅家吃过的那碗酸滚水泡馍难忘，是因为我舅妈给碗里滴了一滴香油!
要知道，香油这玩意儿正式进入我的生活是在二十多年后——我参加工作经年以后。可是后来我再也没有品尝到那天早上那碗酸滚水的味道。
菜，指的是杂烩菜。顾名思义，白菜萝卜青菜辣椒香菇木耳粉条等各种菜品，有肉更好，收拾停当，放到锅里乱炖，放好调料，出锅。这菜什么时候有？也是谁家有红白事情的时候，跟大早起那碗酸滚水一样，给相忙的人吃，不过是中午晚上都是这，谁来了谁饿了找个碗自己盛，盛好了，到盛馍馍的笼子里取个馍，圪蹴一边，菜就馍，馍就菜，开吃。
汤，我印象里是面糊糊，主要是玉米面糊糊，尤其是刚收获的玉米磨出来的面，做出的面糊特别的香，有一种特别的味道。那时即便有大米汤小米汤糁子汤，那也是比较稀的，不像现在人喝的粥。
社会迅速发展，生活成本迅速提高，故乡的城镇盖起了高楼大厦，星级酒店、高级饭庄到处都是，可是馍菜汤永远是故乡人们的最爱，不管是漂泊在外的游子，还是扎根故土的乡亲，也不论在哪儿，只要有馍菜汤，即使没有山珍海味大鱼大肉，也不带厌烦的。天南海北的朋友到我们这里来，不消说到农村去，就是到了县城或镇上，也能看到许多饭店的名号里带有“馍菜汤”三个字，而且饭店生意还不错。
不过请尽管放心，现在的馍菜汤店里，为满足不同食客的需求，也有其他的菜品，馍馍和汤也都有了很多的种类和花样，当然啦，招牌菜还是老样子哦。
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