烹谷持作饭，采葵持作羹。
——十五从军征
大家读到这句时，会不会产生疑惑呢？
十五从军征，这首汉乐府，大家小时应该都背过。描述的就是日常生活，读起来，眼前就会浮现生活场景。
我当时只是觉得纳闷，向日葵也能作羹吗？那时候我还不知道秋葵。
今天再次读到时，还在想，不是向日葵，难道是秋葵，但是也没看到过秋葵可作羹。
读到汪曾祺老先生的《人间草木》，才知道，这里的葵居然就是我们湖南的冬苋菜。
居然是我们秋冬经常吃的一道菜!
这又要感谢一个人，吴其濬，他是嘉庆进士。他体察民情，关注民生，反而有两本流于后世的植物文献。关于葵的解释，也是从他的著作中得到的答案。
谁能想到，以前的葵居然是百菜之王!
难怪吴其濬先生得知历来诗词中出现的葵是冬苋菜的时候，会大声疾呼！
是我，也会很激动。
所以汪曾祺先生感慨:蔬菜的命运，也如人生，起起伏伏，有其兴衰!
只是苋菜也有不同，有嫩滑的绿色的，也有红色的。
冬苋菜，也称冬葵，所以它跟蜀葵很相像。只不过冬苋菜矮，而且花小，但是嫩滑，所以适合作菜。
冬苋菜，冬葵
蜀葵
很多人容易误会冬苋菜是苋菜，但是其实不同，我刚刚查了百度百科，发现冬苋菜是葵科，苋菜是苋属。
红苋菜
不过虽然属科不一样，但是两者都可作羹汤，而且炒菜也很好吃。
是我们秋冬餐桌上的必备。
小时候我不怎么喜欢吃冬苋菜，因为滑滑的口感，很怪。
现在无论是冬苋菜还是苋菜我都觉得特别好吃。
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