小酥肉

昨天下午带娃去超市，除了杂七杂八的零食和生活用品外，又买了条里脊肉，准备炸小酥肉。

我爱吃肉，但是肥的部分一点也不碰。里脊肉软嫩纯瘦，用来炸是最合适的。

洗净切成3cm*1cm*0.5cm的长条，加入少许盐、酱油、料酒、蚝油、植物油、胡椒粉、五香粉抓匀腌制半小时。撒入淀粉抓拌，直至所有肉条都能包裹到薄淀粉。再静止五至十分钟。我不喜欢炸货外面包着厚厚的面糊，除了增加重量和体积之外，没有任何好作用，也不喜欢面包糠的口感，所以我炸东西时，只包裹薄淀粉或干沾少量面粉。

入油锅中火炸制，五分钟左右即可出锅。出锅后立即均匀洒入孜然粉、辣椒粉。

在炸小酥肉之前，还炸了少量地瓜条，都挺好吃。地瓜条外脆内软芯甜。

只可惜未及拍照，三两地瓜和半斤肉已然下肚。只好空空地回忆一番。