好吃的美食主要是看味道，传承已久并久卖不衰的菜品才是最地道的风味，创新的菜品和味道也是匆匆过客而已。
越能让你留连往返的味道，越是重口味的菜品。
土豆泥：
土豆三个约300克，洗净打皮，切片上笼屉蒸熟并捣碎成土豆泥待用。
手工馓子100克、皮蛋一只切成粒、三线腊肉30克切成丁、火腿肠一根切成丁、姜葱蒜适量。
自练猪化油25克、胡椒5克、盐巴适量、鸡精味精共5克，高汤600克。
锅上火，猪化油烧至5成热，下姜、蒜末、盐巴炒香，再放入腊肉丁、皮蛋丁一起翻炒，随后加入高汤烧开，下火腿粒。
捡去浮沫后，倒入土豆泥稀释搅匀，后根据自己的需求，把握勾芡的浓度，太清成汤菜；太浓就成烧菜，50%的浓度为好。
后放鸡精味精起锅装碗，抓上馓子，撒上葱花，吃的时候拌匀即可。
味道超好，老少皆宜，也是一道值得风味酒楼推广的家常菜。
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本文标题：土豆泥
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