这是2019年第13篇
春节这几天，北京依然还是很冷。天冷多喝汤，喜欢喝汤的我，这次做个什么汤呢？去超市转悠了一圈，咿，买个猪肚吧，挑战下。
猪肚汤的做法比较简单，但是清洗比较麻烦。买回后，先用清水简单冲洗下，然后用面粉揉搓捏3分钟后冲洗干净，再用食盐揉搓捏3分钟再冲洗干净，视清洗情况，不干净或者异味太重的话，再来一遍，最后用料酒泡了1个小时，用清水冲洗干净后，感觉应该是洗到位了。比洗衣服还累，洗干净后用清水煮开焯一下，3~5分钟即可，晾凉后，切成肚丝。如果是猪肚包鸡就不能切丝，而是要把整只鸡塞进肚内。我先做个简单的，肚丝山药汤，把事先泡好的芡实、山药、莲子、大枣等食材，一起放到电饭煲中，倒入半锅凉水。拧到煲汤档，1个小时就熟了。快出锅的时候，放入食盐、胡椒粉。喜欢有肉味的话，可以加入大骨头或者排骨或者加入浓汤宝，味道超赞。我先来个清汤原味的，真鲜啊。猪肚汤，只有自己做，吃着才放心。
猪肚味甘性微温，富含钙磷铁等元素，喝了这汤可以暖胃健脾祛风驱寒，非常适合秋冬食用。
以前只知道广东人对吃很讲究，很注意养生。内脏怎么能成为名菜呢，有次冬天去广州出差，发现当地人每周3~4顿都是猪杂汤猪杂饭，原来这么重口味的背后是为了驱寒啊！
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