妈妈的味道

今天是冬至。

大清早 ，母亲打电话过来，让我们中午过去吃饺子。我们吃过早饭 ，匆匆忙忙收拾了一下，就向母亲家赶去  ，想早早过去帮母亲剁饺馅。

来到母亲家，母亲提前已经把肉剁好了，她说用机器绞的肉没有肉香味。包饺子的面也和好，正准备洗大白菜。我进门换了鞋子衣服 ，就帮母亲洗白菜，洗了一大盆白菜。母亲说:  今天肉多 ，白菜也多，多剁点饺馅，她要包些冻饺子放到冰箱里，想吃就下点冻饺子吃。

我开始切白菜。母亲让我先把白菜帮子从中间切断，然后顺着白菜丝纹切成细细的条，再横过来切成细小的丁丁。切满一刀板，再用刀剁几下就好了，这样速度快，而且保留白菜的原汁原味。剁到半盆子时在白菜上撒些盐，腌腌待会就可以挤水，白菜水大。很快白菜剁完 ，又在上面撒了盐，满满一大盆了白菜馅。母亲切葱和生姜。我用白纱布把白菜水挤掉 后，就剩下半盆馅子。

母亲开始拌饺馅子。母亲把葱生姜肉全放进挤过水的白菜里，放了花椒，辣面 ，熟好的清油，又放了点老抽调色 ，少许盐(因为前面腌白菜时已经放过盐)，然后用一只手把肉白菜调料抓匀拌好。

一盆白菜大肉饺馅子拌好了，啊，香喷喷的，色香味俱全，看着闻着都香，口舌生津。

老公开始擀饺皮。母亲要求老公饺子皮不能太大，也不能太厚 ，太大煮饺子时容易烂  ，皮厚影响吃饺子的口感。饺子要小巧皮薄，那样吃起来才有饺子的味道。

我们三个人很快就将饺子包好。

母亲开始煮饺子。母亲说: 煮饺子不能火太大 ，用中火就可以。火太大太小都容易烂饺子。一会母亲捞了一个饺子，让我尝尝饺子煮熟了没有 ，害怕煮时间长饺子烂，吃起来没有劲道。

我轻轻的咬了一口 ，醇厚的浓汁顿时冲击了我的味蕾 ，麻辣鲜香，油而不腻，质嫩爽口，口舌生香。我惊呼道: 这难道不是我们小时候吃饺子的味道吗？ 这是妈妈的味道 ，一下打开了我味觉的记忆。

母亲煮了一大盘饺子，我们吃的麻麻香，饺子娇小玲珑 ，皮薄肉鲜，咬一口，美味至极。不觉然间，一盘饺子已进了我们的肚子。我们一边吃一边夸饺子香，母亲在一旁满足的笑了。

现在的饺子已经吃不出这种味道，肉和菜都用机器绞 ，调料品种繁多 ，五花八门，这个也放那个也放，拌好的饺馅吃起来说不上是什么味道，没有母亲的饺子纯香可口。

我和弟弟都喜欢吃母亲做的饭。因为母亲做的饭保留着小时候的味道，小时候的记忆，那是妈妈的味道。一次 ，我们和弟弟一家在母亲家吃拉条子，新疆人最爱吃拉条子，母亲亲自做的 。弟弟吃完，满头大汗 ，用手抹抹嘴说:  这个世上只有老妈做的拉条子最好吃。因为母亲做的那几样菜 ，都是我们小时候常吃的，也是最喜欢吃的 。素炒西红柿辣子，辣的爽口；杂芹菜韭菜切碎掺在一起 ，清香可口；还有油泼蒜汁，面也是亲手和的。就几样简单的菜，却打开了我们的味蕾，满口生津 ，回味无穷。

任时代怎样变化，烹饪技术怎样改革，母亲一直沿用着她原有的做法 ，一直保持那个味道，那是妈妈的味道。

记得有一年 ，弟弟开车带着我们到石河子汽车城去看车。回来时快到中午，本来准备在外面吃饭。弟弟说；我们回家做饭吃，我把鸡都从冰箱里拿出来，我特别想吃小时候老妈做的凉拌鸡。凉拌鸡是我们小时候大年三十才能吃到的菜。

母亲幸福的笑了 ，这么大的儿子，经常在外面天南海北的美食吃，还是忘不掉妈妈的味道，想念妈妈的味道，作为母亲是很骄傲的。

哪怕我们活到七老八十，妈妈的味道一直留在我们的味觉里，记忆里  ，刻在骨子里，一辈子都无法忘记的。