牛肉粉

主料:牛腩肉，牛油，粗米粉各适量

调料:桂皮，八角，香叶，花椒，干红椒，老抽，生抽，啤酒或料酒，醋、盐、姜丁、葱结、白糖、味精、油、胡椒粉、香菜等各适量

制作:

1.牛肉切稍大点的丁，焯水洗净

2.锅内放牛油炒出油香，加桂皮、八角、香叶、花椒、干红椒、老抽、生抽炒匀炒香，倒入高压锅内，放入牛肉，盐，姜，葱结，啤酒或料酒，白糖，汤或水，大火压响改小火压30分钟左右，然后开盖拣去葱结，桂皮，八角，香叶，花椒，加入味精，胡椒粉，食用油，即成牛肉粉

3.将粗米粉抖散，撕开放入开水中泡软，泡好后放入凉水中浸漂备用

4.食时将米粉烫入碗中，舀入牛肉汤或少许醋，撒上香菜，拌匀即好！

特点:麻辣鲜香，肉质软烂！

牛肉粉