莲藕生吃和熟吃有不同的功效，生莲藕性寒，可以清热凉血散瘀，煮熟以后就变得性温平了，可以健脾胃滋阴，而且更容易吸收。现在天气渐渐凉了，是时候调理一下脾胃了，所以还是煮熟吃更好些。
材料：芹菜几根，莲藕一段。
调料：盐少许，糖一匙，花椒粉半小匙，陈醋一匙，生抽一匙，辣椒油一匙，芝麻油适量，白芝麻适量。
做法：
1、芹菜洗净，将叶与梗择开，梗切寸段，莲藕洗净去皮切不规则块；
2、烧水，水沸后调入少许盐放莲藕块煮5-8分钟，捞出过冷水，沥干，装盘；
3、用焯莲藕的水再将芹菜焯烫一下，时间一定要短，稍过水即可，取出过冷水，装盘；
4、将调味料用一个小碗调和好，味汁酸辣略甜为好；
5、将调好的味汁倒在菜上，拌匀即可。
提示：
1、煮莲藕时放点盐可以让莲藕提前入点味，多煮一会儿可以有效去除藕的寒凉之气；
2、芹菜一定要选嫩的，而且不能煮久，只需要用水稍稍氽烫一下即可，或者在煮藕的时候把芹菜放在蒸汽上面薰一会，这样芹菜就不会太软，拌出来会更好看；
3、味汁可以按自己的喜好调整，但总体的味道是酸辣微甜。
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本文标题：香芹拌莲藕
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