鸭蛋
【别名】鸭卵、鸭子。
【性味】性凉、味甘。
【功效】滋阴、清肺。
【主治】治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢。
【药用价值】
鸭蛋的氨酸和苏氨酸含量在所有蛋类是最高的。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是人体迫切需要的铁和钙，在鸭蛋中更是丰富，对骨骼的发育有益，并能预防贫血。
鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，还可以治疗牙痛。更有大补虚劳、润肤美容的功能。
鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之效，适当多吃，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。
咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
【用法用量】内服：煎汤、煮食。每天1个。
【食用禁忌】脾阳不足、寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者不宜食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
【特别提示】制作蛋糕、面包等西点时不能使用鸭蛋，防止致病菌导致的食物中毒。鸭蛋最适宜阴虚火旺者做食疗补品用，煎、煮皆可。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——番茄。
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