以形补形——沙姜猪肚

微信公众号： 钟食一 （ID zhongshiyi2007)

中国人笃信以形补形，其中最极端的莫过于炒腰花、烤腰子的风行，温和点的就是猪肚了，因为是猪胃自来被当作养胃的温补食物，猪肚鸡遍地开花也就不奇怪了。

像人分三六九等一样，食材也分贵贱，大抵不易获得或者要花费甚多心思和时间的越珍贵。像人越是高不可攀越癞蛤蟆想吃天鹅肉，又或者砸下重金、付出时间、真情才追到的可人儿总是分外可人。

这么算起来，猪肚绝对是个贵货！

一团腌臜要清洗干净费得可不仅仅是功夫，如果掌握不好技巧还是会残留一股怪味，坏人胃口。

甚少料理猪肚的人常会栽过几次跟头，武功秘籍也就这样练成了。