日常餐饮（53）

《日常餐饮》已有几个月没有更新。春天来了，餐桌上的菜又有了新意，做个有心人，拍下照片，记录一番。

话说回到苏州老家，夫妻俩的早餐始终以白米粥为主，辅以一些糕点，比如蜜枣粽等。很简单。

我的午餐也很简单。倪先生的单位有专业厨师，他的午餐在单位解决。我一个在家，什么省力什么来，大都是下面条，剩菜作汤料，简单将就。

老家的冰箱里发现一袋饺子，外形明显不是我包的。问倪先生，他想了想说：是我爸给的。

荠菜猪肉馅，加少些榨菜，是公公包了饺子给儿子品尝。我在海南的时候，父子俩惺惺相惜，互相关怀。

冰箱里有汤圆，白色的是鲜肉馅，黄色的是大黄米花生馅，甜的。

我的午餐总是在去库存。

这阶段的蔬菜，莴笋占主导地位。

那天，倪先生在露天菜市场买了一袋削了皮的莴笋，共6根，我嫌他一下子买多了。倪先生说，卖菜的都是农村老婆婆，这么一袋莴笋，才3元钱，我都不好意思买一半。

农家菜真是不值钱。昨天去娘家，母亲也给我一些莴笋，说地里的蔬菜上市时，一下子吃不完，都是送给左邻右舍的。

莴笋二吃，凉拌、炒鸡蛋。娘家人炒莴笋，不放鸡蛋，放咸菜心，口感也不错。

院子里的香椿树，眼看着顶端出芽，越来越长，可以采下来吃了。

传统吃法，淖水后切碎，拌入鸡蛋液，香椿炒鸡蛋，春天的味道。

马兰头也是自家院子里的春天味道。我家的马兰头，红梗，野性足，清凉味重。

蔬菜中，倪先生最爱青菜，被我吐槽多了，他也买其它的蔬菜，比如菠菜，芸豆。

小土豆也是倪先生喜欢的。本地土豆，大都还在地里，那些早播种的，陆续上市。

江南水乡，水产品多。倪先生买了“上岸肉”贝类小河蚌。这种淡菜15元一斤，比河蚌（5元一斤）贵多了。酸菜淡红烧，放一只辣椒，味道虽好，但辣味令我不能接受。这阶段，感冒咳嗽，喉咙痛，不能吃刺激性食物。

很奇怪，水生食物中，我能吃螺蛳、河蚌，但绝不能沾一只蚬子，连蚬子汤都不能喝一口，所以家里已有多年没有蚬子的影子。

螺蛳，特别是清明前后的螺蛳，肥美赛过鹅肉。倪先生喜欢浓油赤酱，酱爆螺蛳，小罐头里笃肉，杠杠的下酒菜。

酸菜黑鱼片，吃剩的汤汁下面条，倪先生说，这碗面20元钱买不到。

倪先生在老家小镇晨跑，见到农商行门口有人卖野生黄鳝，大小不一，全部包了，养在水桶里，每天两条，清蒸。

肉也买的。牛肉炖汤；猪肉加春笋红烧。

倪先生不爱吃咸肉，家里从没“腌笃鲜”。

那天，倪先生看到肉摊上的五花肉，心动了。扎肉，一块块五花肉用稻草捆绑起来，加料闷煮，香味扑鼻。嫌油腻，放囫囵蛋。精肉吃光，汤汁煮春笋，一点都没浪费。

苏州人讲究“不时不食”，食材新鲜是原则，但冰箱里的存货也得及时清理啊！