“妈妈的味道”之酒酿丸子

“妈妈的味道”之酒酿丸子

step1：糯米浸泡两小时，上锅蒸熟，熟后放凉

“妈妈的味道”之酒酿丸子

step2：将酒曲半粒碾碎，少许清水化开；蒸熟的糯米也揉散，将化开的酒曲倒入充分拌匀，放入一容器中，中间掏一个洞。如图。

step3：捂[偷笑]。记得小时候妈妈会用被子什么的裹住，用妈妈的话说就是要做一个窝哈哈，总之就是要放在一个温暖的环境中，慢慢酒就会从那个洞里泌出。

ps：酒曲特意从湖北老家带来的，有人用安琪酵母也能发，就是感觉没这个够劲，没这个甜。

“妈妈的味道”之酒酿丸子

这就是捂了两天后的成果，已经有酒从那个洞里面泌出来了，闻一下，已经有非常浓郁的米酒味儿，妈妈说到这一步就算是成功了。天热出酒可能会更快，24小时就够了。

“妈妈的味道”之酒酿丸子

step4：后来妈妈再淋了一些净水，放置了一会儿，目的是让汤汁再蓄多一些。用勺子舀一点儿汤汁，实在是甜，承载着满满的回忆，就是这个味儿！

明天早上就有酒酿丸子吃了哈哈！

以后争取慢慢开发出一系列家乡特色的小吃攻略，等着[阴险]你们可以点餐[憨笑]

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“妈妈的味道”之酒酿丸子

奉上心灵手巧的作者正面照一张，我的妈妈哈哈。