沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。用沙茶酱来焖鱿鱼，味道很好，汁水下饭，操作简单，是很适合上班族的快手菜。
一、沙茶鱿鱼
主料：新鲜鱿鱼600克
辅料：沙茶酱2大勺 酱油8克 姜末2克 姜末少许 葱花适量 辣椒少许
制作工艺：
1. 鱿鱼买回来洗净去掉表皮
2. 剪开一个小口，小心取出墨囊
3. 再取出下面的沙囊
4. 全部处理好后，准备好其他的佐料
5. 鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分
6. 热锅，锅内放入适量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香
7. 加入两大勺沙茶酱，迅速翻炒均匀
8. 倒入鱿鱼
9. 倒入酱油
10. 翻炒2分钟即可出锅
11. 成品
二、铁板烧鱿鱼
主料：鱿鱼须适量 洋葱半个 青椒适量 蒜蓉适量 姜末少许
辅料：葱花少许 料酒少许 糖少许 味精少许 孜然粉适量 生抽少许 豆瓣酱适量
制作工艺：
1.鱿鱼清洗干净，放入沸水中汆水，迅速捞出沥干水分
2.洋葱切块，葱切花，姜蒜切末待用
3.将过水的鱿鱼须切开，准备好铁板，刷上食用油
4.铁板上炉，开中火烧热后放上切好的洋葱
5.起炒锅倒油，放入豆瓣酱，姜蒜，葱花炒香
6.放入青椒块，鱿鱼翻炒，加入料酒，糖，生抽，孜然粉爆炒几下关会
7.将炒好的鱿鱼倒在已经煸香洋葱的铁板上，拌匀即可
以上就是鱿鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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