家乡美食:酥肉

家乡的酥肉

    酥肉在我们这里是家家户户都会做的美食，尤其是逢年过节，每家都会炸一些储存起来，吃的时候切成小块儿，放在笼屉里蒸二十分钟到半小时，拿出来放点葱花香菜就是一道很美味的硬菜了。

    酥肉的做法，在家庭来讲，可以简单一些(饭店相对调料多一些)把五花肉或精瘦肉切成细条，用调料(包括料酒，盐，花椒，生姜，葱)腌上半小时，再打上鸡蛋，放上淀粉炸就可以了。

美味的酥肉

      刚炸出来的酥肉是可以干吃的，就和街上卖的鸡柳性质一样，或者说跟肯德基里面的炸鸡排性质一样。

干炸酥肉条 干炸酥肉

    一般人家一次炸很多，吃不完放冰箱，每天蒸上一碗酥肉吃，便是一种很美的享受了。

蒸酥肉

    酥肉可以做汤，可以配菜炖，也可以做成酥肉面。

酥肉配菜 酥肉汤 酥肉面

    朴实又醇厚的滋味，真的是妙不可言！