夏日炎炎野菜香

作者: 俺在红尘 | 来源:发表于2018-06-17 22:18 被阅读699次

    一、蒲公英

    昨天看到微店里推出一款艺福堂蒲公英根茶饮品,甚是惊奇。时代在发展,那些曾经登不上大雅之堂的乡村野味,一夜之间成了讲究养生的城市人餐桌上的稀罕物。

    很有一种与 “旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家” 截然相反的感觉。

    四月份,单位院里那几棵桃花灼灼盛开时,绿化带的小草也争先恐后地破土而出。那一日和同事溜达,无意中看到一朵朵嫩绿的蒲公英。于是,发挥从小干农活的奶子功,一棵棵干净利落地连根拔起,同事说要晒干了泡茶喝。

    据说,蒲公英是一种药食两用的中药材,菊科,多年生草本植物,有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效,适用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疠,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛等症。

    小时候老家山沟里蒲公英很多,初春时分挖蒲公英不太好找,为了吃一次蒲公英拌菜,和小伙伴们漫山遍野地转一上午。盛夏时节蒲公英开花,黄黄的特别醒目。只是这时候的蒲公英叶子已见老,需蒸煮时间长点儿。

    秋天的蒲公英,就像小学教科书上写的一样,种子像一把把小伞,随风而去,随处生根,等待来年发芽开花。

    二、苦菜

    前几天,妹妹在微信里晒了老家婆婆辛苦挖了捎过去的苦菜。那白胖白胖的苦菜根,小小红红的嫩芽,一看成色,就是城里早市小商小贩卖的那些所谓的“苦菜”所望尘莫及的。这才是真正的最好时节、时令野菜。

    最好时节的苦菜

    记忆中的五六月份,是农村最青黄不接的时节。种子虽然已生根发芽,开花结果还待些许时日。饥饿的人们把目光放在远处的山水大自然。

    野葱、野韭菜、沙葱、甜草苗、辣根根、灰灰菜、苦菜、蒲公英……,老天饿不死瞎眼雀,一方水土养育一方人。缺雨少水的北方大地,光秃秃的山头和沟沟壑壑生出许多希望。

    而苦菜,是最生命力顽强、生命周期最长的,旱涝保收,漫山遍野。

    麦苗刚刚发芽时,垄上冒出一簇簇红红的小乳芽,这时的苦菜最可口脆嫩。一棵棵小心地连根拔起,根部白白的乳液溢得满手满胳膊。

    满满的一大筐提回家,一根根地挑拣、一遍遍地清洗,静等母亲做出喷香可口的饭菜。通常,母亲把它们用开水焯过,同时把整个削了皮的土豆煮到七成熟,苦菜剁碎,土豆擦丝,胡麻油、花椒、葱花炝锅,盐,醋适量拌匀,一盆香脆可口、入口微苦、回味悠长的适令菜诞生了。

    莜面顿顿,是母亲做的另一道苦菜饭。生土豆去皮擦丝,苦菜清洗干净剁碎,莜面擀成薄薄的皮,一层土豆丝,一层苦菜碎,均匀地铺上去,卷起来,用刀切成一定高度的一截一截,上笼蒸熟。凉拌了腌菜汤,百吃不厌。

    莜面顿顿

    不起眼的苦菜,在那个粮食紧缺的年代,让一代一代的人度过了青黄不接的时光。从开春到秋初。唯一不同的是,苦菜越长越大,人们从吃根转到吃叶。

    那些年跟在父母身后锄地,离家时都要带几个空编织袋,回来时都是一袋袋的苦菜扛在肩上。随着苦菜繁茂富裕,人们和家里的鸡猪开始共享。捡回来的苦菜,好的留着人吃,老的残缺的留给鸡和猪。吃了苦菜的猪长膘特别快,据说是因为苦菜那苦苦的白色乳汁。

    后来,随着在城市定居,远离土地、远离自然。有一天突然发现孩子成了“四体不勤五谷不分”、“吃过猪肉没见过猪跑”的主了。没有了亲力亲为,只有想吃去买。很是怀念那些漫山遍野挖野菜的年少时光。

    每年有老家人过来或回去,母亲总要带一些焯熟的苦菜回来,冻在冰柜里随时拿出来享用。母亲也总是一边吃一边回味那些清贫却快乐的日子。

    某一天百度苦菜的功效,居然发现它浑身都是宝:

    苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素,另外维生素 B、维生素B、维生素 PP、维生素C、维生素E等,钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

    1.苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

    2.苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,有清热解毒,杀菌消炎的效果,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

    3.苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

    4. 苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

    难忘记忆中的野菜,苦中有甜,回味悠长。



    相关文章

      网友评论

        本文标题:夏日炎炎野菜香

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/omaodftx.html