作为一个北方人，来到南方工作已经3年。每年大概回家2、3次。以前每次回家前跟老妈的对话肯定是：
夏天：
“妈，我想好了，回去我想吃虾爬子”“好”。
秋天：
“妈，我想好了，回去我想吃饺子”“好”。
冬天：
“妈，我想好了，回去我想吃酸菜炖排骨”“好”。
今年：
“妈，今年咱家白菜买了么”“还没”。
“妈，家里酸菜腌了么？”“腌啦，还有10天就能吃了”。
我妈：“最近家里这边好像闹猪瘟，最近一段时间都不敢吃猪肉了”。
“那今年咱家的酸菜，没猪肉该怎么吃啊”“.......”。
酸菜炖排骨
其实小时候，我并不太喜欢吃酸菜，因为一到冬天，餐桌上隔三差五的就会摆上与酸菜有关的食物。
酸菜饺子，酸菜猪肉炖粉条，酸菜心蘸酱，酸菜排骨，酸菜火锅......
“妈，今天又吃酸菜啊......”，这大概是冬天的餐桌上能听到的最多的抱怨了。
我从来没想过为什么每到冬天家家户户都要囤几百斤白菜，而是从我有记忆以来，大家就是这么做的。
这件事就跟夏天要撸串，过节要吃饺子，过年要蒸馒头一样，写进了每个北方家庭的日常。
但是自从上了大学离开家，直到工作来了南方以后，每过一段时间，对家乡食物的想念，总让我辗转难眠。
我也从没想过，这些我小时候有些厌恶的食物，比如饺子，比如酸菜，比如炸萝卜丝丸子，竟有一天让我魂牵梦绕。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在某节目采访中说过：“人们对故乡情景的记忆不会比味道的记忆更强烈”。
正因为这种记忆的强烈，挠的人心慌，正因为心慌，我会尝试自己做。有时会一边炖着肉，一边到做菜的APP上去看下边的步骤。有时也会在决定做某个菜的前一晚，打电话问老妈做这道菜的要诀。
或是在模糊的记忆中搜寻，我们在厨房里围着母亲打转，她做菜时的模样。排骨是不是要先焯水？炖肉是不是要最后放盐？
味觉是我们探索世界的一个通道。与其说我们在怀念故乡的味道，不如说是在怀念我们的成长。
那堆满园子的白菜，那一口口腌菜用的大缸，那全家人一手一颗白菜传递进屋子里，那打开锅盖时，白色的水汽升起弥漫的冬天的厨房。
一切不下饭的菜都是耍流氓。那泛着油光的肥瘦相间的五花肉，盘卧着长短不一的Q弹的粗粉条，一块沁满酸咸汤汁的冻豆腐，加上一口黄灿灿软绵爽脆的酸菜，一碗白米饭，是我能想到冬日里，最美的味道。
那汇聚为一代又一代人的共同记忆，是回得去的家乡，和回不去的故乡。
“妈，我过年回去第一顿要吃酸菜炖排骨”“好”。
今天中午做的酸菜炖排骨，酸菜洗的次数太少，要酸掉牙了，但是真的很好吃 ლ(´ڡ`ლ)
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