手擀面

今中午用温水和了一碗面，冬天冷，稍微软一点的面团，揉光放案板上，要炒的菜切好后，回过头来想再揉搓揉搓，面团遇上手心的温度瞬间降至冰点，还真是冷啊，外面的太阳高挂着，发出惨淡的光，还说升温了，这速度像乌龟在爬。

先用擀面杖一点一点，转圈的擀开，没有想象中的神速，若放在春暖花开，或临夏，那感觉神助一样，两三下的事，现在的我像蜗牛一样事半功倍，也是无奈的事，冷空气钻进厨房，自然没有暖气房的效果。

不过人穿暖不冷，就是面团没了温度，费了好大劲，总算擀大了，比起平时的手工面，厚了点，还是切成细丝，口感应该不错。

擀面杖放回原位，我把手擀面来回折叠了四五层，然后用刀切好，备用。

这几天一直在用全能速食锅炒菜，现在大家不是都讲究少油、少盐、少糖的节奏，即使油少也不糊锅，有文火、小火、中火、大火、猛火五个档位，我开的是猛火，速成营养不会流失，下面条也是全程猛火，一顿饭感觉比平时提速了不是一个台阶的差距 。

没想到，面条放在西红柿汤里面，再配点炒菜，满口的筋斗，这感觉让我不由想起前段时间和儿子女儿吃的手擀面和驴蹄子面，一样的劲道，这也是在家第一次歪打正着的做出了正宗的手擀面。

平时公婆年龄大，我要么下干挂面，要么吃扯面，扯的薄一点，要么擀面条，是那种薄薄的，易于消化的手擀面。

记得那次在城里，儿子下班回来晚了，我第一次从他口中得知驴蹄子面，面擀厚，在用刀切筷子粗就OK了，听了他的科普，不光做了还吃了两回。

不怕友友们笑话，每一次去城里都会有收获，心态上的变化，思想上的转变，习惯上的改进，知识上的丰盈，视野上的开阔，还有学会了如何营造其乐融融的氛围，一家人节假日出游，或呆家休息。

回到正题手擀面上，以前的手擀面是有妈妈的味道，现在的手擀面加了自己的喜好，我和婆妈一直是母女连心，她心疼我晚睡早起，我心疼她满头的银发，几十年的相处，彼此都有了感情，在城里的那段时间，她打电话让我吃饱穿暖，我打电话让她开着空调，别关电热毯，家里冷。

在城里的时光，会时不时的看看家里的监控，公婆的身影出现在眼眸中，瞬间有了亲切感，出门好久了，应该是想家了。

提起手擀面，儿时的记忆犹如昨日，父亲为了我们能吃饱穿暖，常年不在家，母亲里里外外忙碌，看在眼里疼在心里，悄悄跟大妈家的堂妹学习手擀面，放暑假的时候，我们两人轮流擀面，你一案板，我一案板，她家人多，还有两个正长身体的堂哥，我的手擀面就是那会在大妈家里学会的。

等到给母亲亮相时，她惊呆了，望着饭桌上的一碗面条，我和弟弟妹妹早吃过了 ，那碗早就融了的面条，让母亲吃出了开心，终于，她的小棉袄不漏风了，长大懂事了。

手擀面从儿时伴随至今，想吃了就操作一番，要的可口自己动手。

在翠华山吃的手擀臊子面