一世知己、三世知味之黄油煎蘑菇

看过袁枚的随园食单，才明白“一世知己，三世知味"的道理，人生知己，一辈子总能遇上一二，可要遇到知味者，那就难了，也许要三世才能相遇，不是什么都能随随便便遇上，一切都是命中注定！

一世知己、三世知味之黄油煎蘑菇

王世襄先生在《文人饮食谈里》曾提到过的黄油煎蘑菇，就一个字，香！让人不忍停筷。新鲜的白蘑菇用黄油煎来吃最好不过～

其实这道菜蛮简单，我把做法分享给大家，闲来无事，可以一试。

首先你得有个平底煎锅呀，还得有块黄油，再者能遇上那种不开伞的极新鲜白蘑菇，可以多买点，煎完没多少，不出数。黄油挑选无盐的新西兰安佳黄油，价格比较亲民，口味比较浓郁，好点儿的丹麦银宝，再优质的就是总统黄油、铁塔黄油、伊斯尼黄油，均来自法国，浓浓的奶香气十足，在锅底化开时整个屋子都弥漫着一股香气，很是诱人，就是吃多了有点儿腻。

一世知己、三世知味之黄油煎蘑菇

食材准备好了就可以开始了，蘑菇去根洗净沙土，擦干水分，切厚片备用，锅内化一小块儿黄油，倒入白蘑菇翻匀，中火煎，开始时会出一些水，煎煎水气跑出就会干些，记得两面翻翻匀，煎至金黄时，喷一点白葡萄酒增其香气，撒上黑胡椒碎，少许的盐，就可以装盘趁热吃了，一片、两片、三片入口后你会觉得齿颊生香，无比满足！

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一个懂生活的人，会采购最新鲜的食材为家人准备一餐，一番洗、晾、腌制，煎、炒、烹、炸、炖，焖与煮之后，待把美味一样样端上餐桌，解下围裙的那一刻，你会深刻理解那句“美器不如美人，美人不如美厨娘”

一世知己、三世知味之黄油煎蘑菇

生活不总是顺意，却愿大家心怀美好的对待人生的每一天，因为每一天都不同～

2017年12月初